Forno a Brasa Profissional 67x71 cm

Numa cozinha profissional, o Forno a Brasa P850503B é um ativo estratégico para a diferenciação da oferta gastronómica. Permite a confeção de pratos com o sabor autêntico da brasa, sem a complexidade de uma churrasqueira aberta. A sua construção integral em aço inoxidável e o controlo preciso do fluxo de ar, com reguladores superior e inferior, garantem consistência no ponto de confeção, mesmo durante o rush do almoço. É fundamental para otimizar o ciclo de produção, permitindo uma mise en place eficiente e resultados repetíveis.

Utilizado para a confeção de hambúrgueres gourmet, pregos no pão e sanduíches especiais. Resolve a necessidade de um sabor fumado distintivo que diferencia a oferta do fast-food convencional.

Empregado na preparação de grelhados de carne, como picanha ou costeletas, e peixe fresco. Garante a confeção uniforme e o sabor característico da brasa, sem ocupar um espaço excessivo na linha de serviço.

Ideal para a preparação de grandes quantidades de proteínas para buffets, banquetes ou eventos. Permite manter a qualidade e o sabor dos grelhados em escala, com menor supervisão direta que uma grelha aberta.

Funciona como equipamento principal ou auxiliar para cortes de carne premium e aves. Oferece o controlo de temperatura essencial para diferentes pontos de carne, mantendo a suculência e o sabor autêntico.

• Para maximizar o rendimento, pré-aqueça o forno com o carvão à temperatura desejada antes do rush, utilizando os reguladores de ar para estabilizar a brasa de forma consistente.
• Após cada serviço, efetue a remoção das cinzas da gaveta integrada e limpe as grelhas com uma escova de aço, seguindo rigorosamente os princípios HACCP para evitar contaminação cruzada.
• Posicione o forno a brasa próximo à área de mise en place de carnes e peixes para minimizar deslocações e otimizar o tempo de empratamento durante o serviço.

• Chef de Grelha — Assegura a consistência e o ponto ideal de confeção de carnes e peixes, controlando a temperatura e o tempo para cada peça.
• Proprietário de Restaurante — Garante a diferenciação gastronómica e a eficiência operacional, oferecendo um sabor autêntico que atrai e fideliza clientes.
• Cozinheiro de Linha — Permite uma preparação mais rápida e uniforme de pratos a brasa, reduzindo a carga de trabalho manual e os tempos de espera na produção.