Forno de Brasa Profissional Aço Inox Vermelho 670mm

Numa cozinha profissional, o forno de brasa PJP850904R é um pilar para a confeção de grelhados, permitindo uma produção consistente e de alta qualidade. A sua construção integral em Aço Inoxidável Premium e o sistema de controlo de fluxo de ar garantem robustez e precisão térmica, essenciais para gerir o rush do almoço ou jantar. Este equipamento otimiza a mise en place ao permitir a antecipação de algumas preparações, integrando-se eficazmente no ciclo de produção para um serviço ágil e saboroso. A versatilidade da brasa é fundamental para realçar o perfil de sabor dos pratos.

Permite a um estabelecimento de menor dimensão oferecer grelhados de carne e peixe com o autêntico sabor a brasa, sem a complexidade de uma churrasqueira exterior. Resolve a necessidade de diferenciação no menu e a otimização do espaço de cozinha.

Fundamental para a confeção de pratos como secretos de porco preto, costeletas de novilho ou peixe fresco grelhado, mantendo o sabor fumado característico. Assegura a consistência e a rapidez na saída dos pratos grelhados durante os picos de serviço.

A robustez e capacidade do PJP850904R são adequadas para suportar o volume exigido na preparação de grandes quantidades de proteínas grelhadas. É um equipamento chave para buffets, banquetes ou eventos, garantindo a qualidade da brasa em larga escala.

Essencial para manter a autenticidade e a qualidade dos grelhados a carvão, seja no preparo de frango de churrasco ou marisco fresco. O controlo preciso da temperatura permite adaptar a cozedura a diferentes produtos, garantindo o ponto ideal e a satisfação do cliente.

• Para maximizar a eficiência, pré-aqueça o forno com a porta fechada e os reguladores de ar abertos, ajustando-os para manter a temperatura ideal antes de iniciar o serviço, garantindo uma brasa estável e uniforme.
• Após cada serviço, remova a gaveta de cinzas e esvazie-a, limpe as grelhas e o interior do forno com uma escova de aço e um pano húmido, assegurando a remoção de resíduos para prevenir contaminação e manter a higiene exigida pelo HACCP.
• Utilize a grelha ajustável em altura para gerir diferentes pontos de cozedura simultaneamente, otimizando o espaço interno e acelerando a produção de vários itens durante o rush, sem comprometer a qualidade.

• Chef de Partida (Grelhados) — Responsável por toda a secção de grelhados, necessita de um equipamento fiável que lhe permita controlar a temperatura e o ponto de cocção de forma precisa para garantir a qualidade final do prato.
• Proprietário de Restaurante — Procura um equipamento que diferencie a sua oferta gastronómica pelo sabor da brasa, otimizando simultaneamente a eficiência operacional e a segurança na cozinha, representando um investimento estratégico.
• Cozinheiro de Cantina/Catering — Necessita de uma solução robusta e versátil para preparar grandes volumes de grelhados de forma eficiente e segura, adaptando-se a diferentes menus e requisitos de produção em ambientes dinâmicos.