Forno a Brasa de Bancada Preto 670x690mm

Name: Forno a Brasa de Bancada Preto 670x690mm
Brand: Pujadas

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| Fabricante: Pujadas

Forno a Brasa de Bancada Preto 670x690mm

4 975,00 €

3 731,25 €

+IVA: 4 589,44 €

SKU: PJP850900B

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Ficha Técnica PDF

Forno a brasa de sobremesa em aço inoxidável de alta resistência, ideal para cozinhas profissionais. Com grelha ajustável e controlo preciso de temperatura para confeção autêntica.

Este forno a brasa de sobremesa, construído integralmente em aço inoxidável de alta resistência, é ideal para cozinhas profissionais que procuram um método de confeção autêntico e eficiente.

Forno a Brasa Profissional — Características Técnicas

Material	Aço Inoxidável de alta resistência
Cor	Preto
Largura	670 mm
Profundidade	690 mm
Altura	1030 mm
Peso	201.39 kg
Montagem	Fornecida montada — pronta a instalar

Aplicações Profissionais

Este forno a brasa é uma solução robusta para restaurantes de cozinha tradicional, churrasqueiras, marisqueiras, hotéis, tascas e até food trucks que pretendam oferecer um sabor autêntico e fumado aos seus pratos. Ideal para cozinhas abertas ou esplanadas, onde o espetáculo da confeção a brasa pode ser um atrativo.

Forno a Brasa — Principais Vantagens

A tolva de carvão afundada maximiza o espaço interior útil e facilita o manuseamento do carvão.
O corpo com isolamento térmico melhora a eficiência energética e protege do calor exterior.
Incorpora um corta-fogo de segurança para uma operação mais segura.
A porta de alta resistência garante durabilidade e uma abertura fácil e suave.
A gaveta de recolha de cinzas simplifica significativamente as tarefas de limpeza e manutenção.
A grelha ajustável em altura oferece versatilidade para cozinhar diferentes tipos de alimentos.
Os reguladores de fluxo de ar superior e inferior permitem um controlo preciso da temperatura de confeção.

Qual o tipo de carvão recomendado para este forno a brasa?▼

Recomenda-se a utilização de carvão vegetal de alta qualidade, preferencialmente de madeira dura, para garantir uma queima uniforme, temperaturas consistentes e um sabor fumado ideal nos alimentos.

Este forno pode ser utilizado em cozinhas abertas ou esplanadas?▼

Sim, o design robusto e o isolamento térmico permitem a sua utilização em cozinhas interiores, abertas ou mesmo em áreas exteriores, desde que esteja protegido das intempéries e cumpra as normas de ventilação e segurança.

Como é feita a limpeza e manutenção do forno?▼

A limpeza é simplificada pela gaveta de recolha de cinzas. Após cada utilização, as cinzas devem ser removidas. As grelhas e o interior podem ser limpos com escovas apropriadas e produtos desengordurantes específicos para aço inoxidável, após arrefecimento completo.

A grelha ajustável permite cozinhar diferentes tipos de alimentos?▼

Sim, a capacidade de ajustar a altura da grelha é crucial para controlar a intensidade do calor sobre os alimentos, permitindo cozinhar desde carnes e peixes a vegetais, com diferentes pontos de confeção e texturas.

É necessário algum tipo de instalação especial para este equipamento?▼

Como se trata de um equipamento a carvão, é fundamental garantir uma exaustão adequada e eficaz, com um sistema de chaminé e ventilação que cumpra as normas de segurança e saúde em vigor para cozinhas profissionais.

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Marca	Pujadas
Modelo	P850900B
EAN	8421661630825

Qual a frequência recomendada para a limpeza deste forno a brasa?

Recomenda-se a limpeza diária do exterior e do interior, removendo as cinzas do cajón. Uma limpeza mais profunda, incluindo a grelha e a tolva de carvão, deve ser efetuada semanalmente ou conforme a intensidade de uso, para garantir a longevidade e eficiência do equipamento.

Este forno a brasa é adequado para espaços interiores pequenos?

Com uma largura de 67 cm e profundidade de 69 cm, este forno a brasa é um equipamento de porte considerável. Para espaços interiores, é essencial garantir uma ventilação adequada através de uma hotte profissional de extração, conforme as normas de segurança e saúde.

Que tipo de carvão é mais recomendado para utilizar neste forno?

Para obter os melhores resultados e uma combustão eficiente, recomenda-se a utilização de carvão vegetal de boa qualidade, preferencialmente de madeiras duras. Evite briquetes ou carvão com aditivos químicos, que podem afetar o sabor dos alimentos e a performance do forno.

Como se regula a temperatura neste forno a brasa?

A temperatura é controlada através dos reguladores de fluxo de ar superior e inferior, permitindo ajustar a intensidade da combustão e a circulação de calor. A grelha ajustável em altura também contribui para um controlo preciso sobre o ponto de confeção dos alimentos.

Qual a importância do isolamento térmico mencionado na descrição?

O corpo com isolamento térmico é crucial para manter a temperatura interior estável, otimizando o consumo de carvão e garantindo uma maior eficiência energética. Adicionalmente, protege o utilizador do calor exterior, aumentando a segurança durante a operação.

Introdução

Numa cozinha profissional, o forno a brasa P850900B é um equipamento fulcral para a confeção de pratos que exigem um perfil de sabor fumado e uma cocção intensa. Este forno de bancada, em aço inoxidável de alta resistência, com controlo de fluxo de ar e grelha ajustável, é essencial para manter a consistência e a qualidade durante o rush do almoço ou jantar. Permite que a equipa de cozinha prepare a mise en place com confiança, sabendo que o ciclo de produção de grelhados será eficiente e de elevado padrão.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca

Permite a estas operações de menor dimensão oferecer um toque diferenciador a hambúrgueres gourmet ou bifanas. Garante um sabor fumado autêntico que eleva a oferta standard, atraindo clientes que procuram qualidade distinta.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial para restaurantes que servem pratos principais de carne e peixe, como secretos de porco preto ou bacalhau. Permite um controlo preciso da temperatura e um acabamento suculento e fumado, fundamental para a qualidade consistente no serviço.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Em buffets de hotel ou serviços de catering, este forno pode ser uma estação de show-cooking para grelhados ao vivo. Facilita a produção de grandes quantidades de proteína com um perfil de sabor uniforme e distintivo durante os picos de serviço.

Especialidade: churrasqueira, marisqueira

Indispensável em churrasqueiras ou restaurantes de grelhados que procuram a excelência na confeção a carvão. A sua capacidade de reter calor e o controlo da queima são cruciais para a consistência e o sabor característico de carnes maturadas ou peixe fresco.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize sempre carvão vegetal de madeira dura e mantenha os reguladores de fluxo de ar ajustados para uma combustão controlada e temperatura estável.
Após cada serviço, remova as cinzas da gaveta e, com o forno frio, escove as grelhas e o interior, utilizando desengordurante alcalino para aço inoxidável, essencial para o HACCP.
Prepare a mise en place de todos os ingredientes a grelhar antes de iniciar o serviço para otimizar o tempo de confeção e garantir a fluidez do ciclo de produção.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Grelhados — A sua ferramenta primária para garantir pontos de confeção perfeitos e o sabor fumado característico de carnes e peixes.
Proprietário de Tasca/Snack-bar — Permite diferenciar a oferta com um método de confeção tradicional e valorizado, sem requerer uma churrasqueira exterior.
Chef de Partida (Quente) — Assegura a consistência e a qualidade dos pratos grelhados na sua secção, otimizando o tempo de resposta durante o rush.