Fogão Industrial a Gás 4 Queimadores com Forno - Linha 900

O Fogão Industrial a Gás de 4 Queimadores com Forno, da Linha 900, representa uma solução integrada e robusta para cozinhas profissionais de alto volume em Portugal. A sua conceção modular e a capacidade de oferecer potências de queima diversificadas, aliadas a um forno a gás de elevada performance, permitem otimizar a eficiência operacional, garantir a consistência na confeção e responder às exigências de um serviço contínuo e diversificado, desde a pequena restauração aos grandes complexos hoteleiros.

Neste ambiente, o fogão é fundamental para a produção simultânea de múltiplos pratos. Os queimadores de diferentes potências (7kW e 11kW) permitem, por exemplo, manter um molho em lume brando enquanto se salteiam legumes ou se fervilha massa em grandes panelas (até 40cm), essenciais para servir centenas de refeições. O forno integrado é utilizado para assar grandes peças de carne, gratinar acompanhamentos ou finalizar preparações em tabuleiros GN 2/1, consolidando uma estação de trabalho eficiente.

Em restaurantes que valorizam a cozinha de tacho e forno, este equipamento é o coração da operação. Os queimadores Flex Burner com chama autoestabilizante são ideais para confecionar pratos como cozidos, feijoadas ou caldeiradas em lume controlado, enquanto o forno a gás com regulação termostática assegura a cozedura perfeita de assados como cabrito ou leitão, garantindo o sabor e a textura característicos da gastronomia portuguesa, com a fiabilidade de um equipamento industrial.

Para a produção de refeições em larga escala, como em cantinas escolares ou refeitórios empresariais, a robustez e a capacidade deste fogão são cruciais. Os queimadores de alta potência permitem o rápido aquecimento de grandes volumes de sopas, estufados ou guisados, reduzindo os tempos de espera. O forno é utilizado para assar simultaneamente vários tabuleiros de pratos como lasanhas, empadões ou peixe no forno, assegurando uma distribuição eficiente das refeições durante os períodos de pico.

• O aproveitamento dos queimadores de diferentes potências é crucial para otimizar o consumo de gás. Utilize os queimadores de 11kW para fervuras rápidas e salteados intensos, e os de 7kW ou o modo de baixa potência (1.5kW) para manutenções de temperatura, estufados lentos ou aquecimento de molhos, equilibrando a produção e os custos energéticos.
• A manutenção regular das grelhas em ferro fundido esmaltado e a limpeza diária da superfície em aço AISI 18/10 não só prolongam a vida útil do equipamento, como também garantem a máxima higiene e segurança alimentar, um aspeto inegociável em qualquer cozinha profissional certificada.
• Familiarize-se com a regulação termostática do forno a gás. A capacidade de manter uma temperatura estável é vital para assados uniformes e para a cocção precisa de produtos de pastelaria ou gratinados, prevenindo desperdícios e garantindo a qualidade do produto final.
• Ao planear a disposição da cozinha, considere a modularidade da Linha 900. Este fogão foi desenhado para justaposição, permitindo uma integração perfeita com outros módulos (como fritadeiras ou banhos-maria) para criar uma linha de confeção contínua e ergonómica, melhorando o fluxo de trabalho e a produtividade da equipa.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Cozinha
• Comprador de Equipamentos Horeca