Fogão a Gás 2 Queimadores 8.5 kW Linha 600

Numa cozinha profissional onde cada centímetro cúbico conta, um fogão de bancada como o EX19097860 é um pilar de flexibilidade e capacidade de resposta. Com uma potência total de 8.5 kW distribuída por dois queimadores robustos, este equipamento de Linha 600 é fundamental para a execução da mise en place e para suportar o ciclo de produção durante o rush do almoço. A sua compactibilidade e a versatilidade de potências permitem gerir múltiplas tarefas culinárias em paralelo, assegurando eficácia operacional sem comprometer o espaço.

Permite a confeção de pratos do dia, molhos e acompanhamentos quentes, oferecendo pontos de calor adicionais cruciais. Resolve a limitação de espaço em cozinhas pequenas, garantindo capacidade de resposta rápida para a ementa diária.

Serve como estação de apoio para a finalização de guarnições, aquecimento de sopas ou preparação de molhos complementares. Liberta os fogões de maior capacidade para as preparações principais, otimizando o fluxo de trabalho durante o serviço.

Funciona como um ponto de confeção auxiliar para dietas especiais ou pequenas produções urgentes, evitando a interrupção das linhas de produção principais. Garante a capacidade de responder a requisitos específicos sem comprometer a eficiência global.

Ideal para aquecer caldas, cremes ou preparar recheios quentes para produtos de pastelaria, ou para cozer ingredientes adicionais para pizzas. Permite a diversificação da oferta e a preparação de elementos quentes que complementam os produtos principais.

• Durante o serviço, utilize o queimador de 5.2 kW para fervuras rápidas e o de 3.3 kW para manter molhos a lume brando, otimizando o tempo de resposta e a consistência dos pratos.
• Após cada utilização, remova as grelhas e os queimadores de ferro fundido para uma lavagem com desengordurante alcalino, assegurando a remoção de resíduos e prevenindo a acumulação de sujidade que compromete a eficiência da chama e a conformidade HACCP.
• Posicione o fogão EX19097860 estrategicamente para complementar uma zona de preparação de saladas ou de fritura, criando um micro-fluxo de trabalho eficiente para tarefas específicas e minimizando deslocações desnecessárias.

• Cozinheiro de Snack-bar — Essencial para gerir múltiplas preparações em simultâneo, desde tostas a pratos do dia, num espaço reduzido.
• Sub-Chef de Cozinha — Utiliza-o para a preparação de molhos, reduções ou guarnições específicas, aliviando a pressão sobre as estações primárias.
• Gerente de Cantina — Vital para a confeção de refeições adaptadas a dietas específicas ou para pequenas produções de emergência, mantendo a flexibilidade da cozinha.