Faca Profissional para Carne 220 mm - Lâmina Aço Inoxidável Nitrum

Name: Faca Profissional para Carne 220 mm - Lâmina Aço Inoxidável Nitrum
Brand: Arcos

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| Fabricante: Arcos

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Faca Profissional para Carne 220 mm - Lâmina Aço Inoxidável Nitrum

47,95 €

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SKU: AR297700

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Faca profissional para carne com lâmina de 220 mm em aço inoxidável Nitrum. Cabo ergonómico de polipropileno, resistente a altas temperaturas e com identificadores de cor para higiene.

A faca de chuleta profissional Arcos Série 2900, com 220 mm de lâmina em aço inoxidável NITRUM®, garante cortes precisos e duradouros em carnes. O seu cabo ergonómico em polipropileno oferece estabilidade, resistência a altas temperaturas (até 130ºC) e um toque antiderrapante, essencial em cozinhas profissionais de alto rendimento. A união permanente entre lâmina e cabo, através de injeção, assegura a máxima higiene e segurança alimentar, em conformidade com as normas europeias de controlo sanitário através de identificadores de cor.

Faca de Chuleta Profissional — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Lâmina	Aço Inoxidável NITRUM®
Comprimento Lâmina	220 mm
Material Cabo	Polipropileno Injetado
Resistência Térmica Cabo	120-130ºC
Coleção	2900
Unidade de Venda	1 unidade em estojo

Aplicações Profissionais

Ideal para estabelecimentos de restauração com elevado volume de serviço, como restaurantes tradicionais portugueses, churrasqueiras e marisqueiras, onde o corte de carne é frequente. Adequada também para cozinhas de hotéis e serviços de catering que necessitam de utensílios fiáveis para o mise en place diário e para o corte de peças de carne durante o serviço em sala ou na preparação.

Porquê Escolher Esta Faca de Chuleta

A lâmina em aço NITRUM® oferece uma dureza e um poder de corte superiores, garantindo maior durabilidade e resistência à corrosão. O cabo ergonómico em polipropileno, com junta permanente por injeção, assegura uma pega firme e segura, minimizando o risco de deslizes e facilitando a limpeza, um fator crítico para o cumprimento das normas HACCP em cozinhas profissionais.

Perguntas Frequentes

Qual a vantagem do aço NITRUM® nesta faca de chuleta profissional?▼

O aço NITRUM® é um exclusivo Arcos que confere maior dureza, poder de corte e resistência à corrosão comparativamente ao aço inoxidável convencional, prolongando a vida útil da lâmina e mantendo o fio por mais tempo.

Este cabo é seguro para ambientes com humidade ou gordura?▼

Sim, o cabo em polipropileno injetado possui propriedades antiderrapantes que garantem uma pega firme e segura, mesmo em ambientes de cozinha profissional com elevada humidade ou presença de gordura.

Como o sistema de identificação por cores contribui para a segurança alimentar?▼

O sistema de identificação por cores no cabo permite diferenciar as facas por tipo de alimento (por exemplo, carne crua, cozinhada, peixe, vegetais), prevenindo a contaminação cruzada e facilitando o cumprimento das normas HACCP nas cozinhas profissionais.

A união entre a lâmina e o cabo é duradoura e higiénica?▼

Sim, a união é realizada através de um processo de injeção que garante uma ligação permanente e sem frestas entre a lâmina e o cabo. Isto impede a acumulação de resíduos alimentares e facilita a limpeza, sendo fundamental para a higiene e durabilidade do utensílio.

Que tipo de estabelecimentos beneficia mais desta faca de chuleta?▼

Estabelecimentos como restaurantes tradicionais, churrasqueiras, marisqueiras, talhos e serviços de catering que lidam frequentemente com o corte e serviço de carnes beneficiam da robustez e precisão desta faca. Também é uma excelente opção para chefs em cozinhas de hotelaria que procuram durabilidade e eficiência.

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Marca	Arcos
Modelo	297700
EAN	8421002297700

Qual a principal vantagem do aço Nitrum na lâmina?

O aço inoxidável Nitrum é um tipo exclusivo de aço que oferece maior dureza, durabilidade do fio e resistência à corrosão, garantindo um desempenho superior e uma vida útil prolongada para a faca.

O cabo de polipropileno é seguro para uso intensivo em cozinhas profissionais?

Sim, o cabo é fabricado em polipropileno injetado, um material ergonómico, antiderrapante e resistente a choques. A sua composição garante uma pega firme e segura, mesmo em ambientes de trabalho exigentes e com uso contínuo.

Como os identificadores de cor no cabo contribuem para a higiene?

Os identificadores de cor permitem atribuir cada faca a um tipo específico de alimento (por exemplo, carne crua, vegetais, peixe). Esta prática ajuda a prevenir a contaminação cruzada, seguindo as diretrizes de segurança alimentar e melhorando o controlo higiénico-sanitário na cozinha.

Esta faca pode ser lavada em máquinas de lavar loiça industriais?

Sim, o cabo de polipropileno é resistente a altas temperaturas (até 130ºC), o que permite a lavagem e esterilização em máquinas de lavar loiça industriais, garantindo uma higiene eficaz e durabilidade do equipamento.

Para que tipo de cortes de carne é mais indicada esta faca?

Com a sua lâmina de 220 mm, esta faca é ideal para cortar e fatiar peças de carne maiores, como lombos, costeletas ou bifes, permitindo um controlo excelente e cortes limpos e precisos em diversas preparações culinárias.

Introdução

Numa cozinha profissional, a eficiência no desmanche e porcionamento de carne é crítica para a gestão do ciclo de produção. Esta faca de chuleta da Arcos, série 2900, com lâmina de 220 mm em aço NITRUM®, é uma ferramenta fundamental para o mise en place diário e para responder ao rush do almoço ou jantar. O seu cabo ergonómico em polipropileno injetado, resistente até 130ºC, garante segurança e higiene, permitindo cortes precisos e duradouros, essenciais para a performance exigida.

Snack-bar ou Hamburgaria de Volume Médio

Num snack-bar com grelhados, esta faca permite o porcionamento rápido de bifes e entrecôtes para o serviço contínuo. Reduz o tempo de preparação, assegurando cortes uniformes que otimizam a cocção e apresentação.

Restaurante Tradicional Português (40-80 covers)

Em restaurantes que lidam com peças de carne médias, é crucial para o desmanche e o pré-preparo de pratos do dia. A sua robustez mantém o fio, evitando interrupções para afiamento durante o serviço.

Operação de Catering ou Cantina

Para operações de catering ou cantinas que processam grandes volumes, esta faca é essencial no corte de carne para estufados ou assados. A durabilidade do fio e a ergonomia do cabo minimizam a fadiga em tarefas repetitivas.

Churrasqueira ou Talho

Numa churrasqueira tradicional ou talho, esta faca é ideal para o corte de chuletas e costeletas, tanto na preparação como no empratamento. Facilita o trabalho contínuo com carnes grelhadas ou cruas, mantendo a precisão e segurança.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento, utilize sempre uma tábua de corte de polietileno firme e estável, evitando superfícies duras que danificam prematuramente o fio da lâmina.
Após cada utilização, lave a faca de imediato com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para prevenir a corrosão do aço NITRUM® e garantir a conformidade HACCP.
Adote o sistema de identificação por cores no cabo (se a versão permitir) para diferenciar as facas por tipo de alimento, prevenindo eficazmente a contaminação cruzada e otimizando o fluxo de trabalho.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Partida — Encarregue de porcionar e preparar as carnes, necessita de uma ferramenta fiável que mantenha o fio sob uso intenso e repetitivo.
Proprietário de Restaurante — Procura durabilidade e higiene nos utensílios para reduzir custos de substituição e garantir a conformidade sanitária na cozinha.
Ajudante de Cozinha — Beneficia do cabo ergonómico e antiderrapante, que oferece segurança e conforto em tarefas repetitivas de corte, minimizando o risco de acidentes.