Faca de Talhante Profissional Lâmina 240 mm Aço Inoxidável NITRUM

Uma faca de talhante de 240 mm é uma ferramenta indispensável no desmanche primário e porcionamento de carne em qualquer cozinha profissional. Com lâmina em aço NITRUM® e cabo ergonómico em polipropileno injetado, permite um trabalho eficiente e seguro, essencial para manter a cadência no rush do almoço ou na preparação atempada do mise en place. A sua robustez e capacidade de corte são críticas para o ciclo de produção, garantindo cortes limpos e precisos e suportando a exigência do uso diário.

Ideal para o corte de lombos de porco para bifanas ou porcionamento de carne para hambúrgueres. Facilita a preparação rápida e consistente de porções para responder à procura constante durante o serviço.

Essencial no porcionamento de peças inteiras de carne para os pratos do dia ou da carta. Assegura a consistência dos cortes e otimiza o tempo de preparação na fase de mise en place.

Utilizada no desmanche e porcionamento de grandes volumes de carne para refeições coletivas. Permite um corte rápido e seguro de peças substanciais, suportando a exigência da produção intensiva.

Ferramenta fundamental para o desmanche de meias-carcaças ou quartos de carne bovina/suína. Oferece a robustez e o fio necessários para o trabalho contínuo e pesado com grandes volumes, mantendo a produtividade diária.

• Para maximizar o rendimento do corte, utilize sempre um fuzil de afiar de cerâmica ou diamante antes de cada serviço intenso, mantendo o fio da lâmina em condições ótimas.
• Lave a faca manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após o uso, secando-a de seguida para prevenir a corrosão e preservar o aço NITRUM®.
• Para assegurar a conformidade com as normas HACCP, dedique esta faca exclusivamente ao corte de carne crua ou a uma categoria específica de alimentos, evitando a contaminação cruzada.

• Talhante Profissional — Ferramenta primária para o desmanche e corte de grandes volumes de carne, essencial para a produtividade e precisão diária no talho ou secção de charcutaria.
• Cozinheiro de Partida (Saucier/Carnes) — Utiliza para o porcionamento de carne antes da cocção, garantindo uniformidade e otimizando o tempo de preparação na fase de mise en place.
• Proprietário de Snack-bar/Tasca — Valoriza a durabilidade e segurança para a preparação interna de carne, permitindo controlo de qualidade e redução de custos com pré-porcionados.