Faca para Salsichão e Queijo 410 mm – Lâmina Aço Inoxidável NITRUM

A faca para salsichão e queijo, com lâmina de 410 mm em aço inoxidável NITRUM, é um instrumento fundamental para a secção de charcutaria e entradas em qualquer cozinha profissional. A sua especificidade reside no comprimento e no fio de corte, projetados para lidar com peças de maior dimensão, garantindo fatias uniformes e precisas. Esta ferramenta é crucial para manter a consistência da mise en place, agilizando o serviço durante o rush do almoço ou jantar, e otimizando o ciclo de produção de tábuas e pratos frios.

Permite o fatiamento ágil de queijos e enchidos para sandes, tostas ou pequenas tábuas. Resolve a necessidade de preparar rapidamente porções uniformes, mantendo a qualidade visual para o cliente.

Essencial na preparação de entradas de charcutaria e queijos, garantindo fatias finas e consistentes para cada prato. Assegura a apresentação padronizada e otimiza o tempo de emplatamento durante o serviço.

Utilizada para o corte de grandes quantidades de fiambre, queijo e enchidos para buffets de pequeno-almoço ou eventos. Facilita a produção em escala, mantendo a uniformidade e a redução do desperdício.

Ferramenta indispensável para o corte de queijos curados e enchidos premium, valorizando o produto com fatias perfeitas. Garante que a textura e o sabor sejam apreciados na sua plenitude pelo cliente.

• Para maximizar o rendimento, afie a lâmina com um fuzil cerâmico ou de diamante antes de cada utilização intensiva, garantindo um corte limpo e reduzindo o esforço.
• Lave a faca manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após cada uso, secando-a por completo para prevenir a corrosão do aço NITRUM e assegurar a conformidade HACCP.
• Armazene a faca num bloco apropriado, numa bainha protetora ou em suporte magnético individual para proteger o fio e evitar acidentes, mantendo a segurança no posto de trabalho.

• Cozinheiro de Partida (Entradas) — Responsável pela preparação de pratos frios e tábuas, necessita de precisão e eficiência para manter o ritmo de serviço e a qualidade visual dos pratos.
• Proprietário de Charcutaria/Café — Requer uma faca robusta e de fio duradouro para fatiar produtos variados ao longo do dia, assegurando a rentabilidade e a satisfação do cliente com cortes limpos.
• Chef de Garde Manger (Hotelaria) — Gere a produção de charcutaria para buffets e eventos, necessitando de uma ferramenta que permita uniformidade e rapidez no pré-preparo para grandes volumes.