Faca de Talhar Profissional 330mm para Carne e Assados

Name: Faca de Talhar Profissional — Precisão e Durabilidade
Brand: HENDI
SKU: HE844304
Price: 32.80 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: HENDI

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Faca de Talhar Profissional 330mm para Carne e Assados

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Ficha Técnica PDF

Faca de talhar profissional com 330mm de comprimento total, lâmina em aço inoxidável X50CrMoV15 e cabo em POM, ideal para cortes precisos de carnes e assados.

Esta faca de talhar com 330mm de comprimento total, equipada com lâmina em aço inoxidável X50CrMoV15, oferece um desempenho superior para cortes precisos em carnes e assados na cozinha profissional.

faca de talhar profissional — Características Técnicas

Propriedade	Valor
Comprimento Total	330 mm
Dimensões (CxLxA)	333 x 19 x 30 mm
Peso Líquido	0,18 kg
Material da Lâmina	Aço inoxidável X50CrMoV15
Material do Cabo	POM (Polióxido de metileno)

Aplicações Profissionais

Ideal para chefs e profissionais em restaurantes de cozinha tradicional, churrasqueiras, marisqueiras e hotéis que necessitam de precisão no corte de carnes assadas, grelhadas ou cozinhadas. Adequada para o serviço de sala em buffets ou para a preparação em cozinhas de cantinas e catering.

Faca de Talhar — Principais Vantagens

**Corte Afiado e Duradouro:** Lâmina em aço inoxidável X50CrMoV15 garante um fio de corte excecionalmente afiado e resistente, mantendo a performance ao longo do tempo.
**Equilíbrio Otimizado:** O design equilibrado da faca proporciona um manuseamento confortável e seguro, reduzindo a fadiga durante o uso prolongado e permitindo cortes mais controlados.
**Construção Robusta:** Fabricada com materiais de alta qualidade, esta faca assegura durabilidade e resistência, mesmo em ambientes de uso intensivo.
**Higiene e Manutenção:** O cabo em POM oferece uma superfície lisa e não porosa, fácil de limpar e higienizar, essencial para as exigências das cozinhas profissionais.

Qual o material da lâmina desta faca de talhar?▼

A lâmina é fabricada em aço inoxidável X50CrMoV15, um material conhecido pela sua excelente retenção de fio, resistência à corrosão e facilidade de afiação.

Como devo efetuar a manutenção e afiação da faca?▼

Para manter o desempenho, recomenda-se lavar a faca à mão após cada utilização e secá-la imediatamente. A afiação deve ser feita regularmente com uma chaira ou pedra de afiar adequada para aço inoxidável.

Esta faca é adequada para uso intensivo em cozinhas profissionais?▼

Sim, a construção robusta e os materiais de alta qualidade, como o aço X50CrMoV15 e o cabo em POM, tornam esta faca ideal para o uso diário e intensivo em qualquer cozinha profissional.

Qual a vantagem do cabo em POM?▼

O cabo em POM (Polióxido de metileno) é um material durável, higiénico e resistente a impactos e temperaturas. Proporciona uma pega segura e confortável, mesmo em ambientes húmidos.

Para que tipo de cortes é esta faca mais indicada?▼

Esta faca de talhar é especificamente concebida para cortar e fatiar peças de carne grandes, como assados, pernis, ou aves, garantindo fatias uniformes e precisas com mínimo esforço.

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Marca	HENDI
Modelo	HE844304
EAN	8711369844304

Como devo proceder para manter a lâmina desta faca afiada e prolongar a sua vida útil?

Para preservar a afiação da lâmina em aço X50CrMoV15, recomendamos a utilização regular de uma pedra de afiar ou fuzil. Após cada uso, limpe a faca manualmente e seque-a completamente para evitar a corrosão e manter as suas propriedades de corte.

Quais as dimensões e o peso desta faca de talhar, e é fácil de manusear?

Esta faca de talhar tem dimensões totais de 333 × 19 × 30 mm e um peso líquido de 0,18 kg, o que a torna leve e equilibrada. O seu design foi concebido para um manuseamento confortável e preciso, mesmo em períodos de uso prolongado em cozinhas profissionais.

Qual o material da lâmina e do cabo, e são resistentes para uso intensivo?

A lâmina é fabricada em aço inoxidável X50CrMoV15, conhecido pela sua elevada resistência à corrosão e capacidade de manter o fio. O cabo, em POM (Polióxido de metileno), oferece uma pega segura e durabilidade para as exigências de uma cozinha profissional.

Esta faca de talhar é adequada para que tipo de carnes e cortes específicos?

Concebida para versatilidade, esta faca é ideal para talhar e fatiar uma vasta gama de carnes, desde assados a peças maiores. A sua lâmina afiada e equilibrada permite cortes limpos e precisos, essenciais na preparação de ementas em restaurantes e caterings.

Em que tipo de estabelecimentos profissionais esta faca de talhar se integra melhor?

Esta faca é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha profissional, desde restaurantes tradicionais e hamburgarias a cantinas e empresas de catering. É particularmente valorizada por chefs e talhantes que procuram um desempenho fiável no corte diário de carnes.

Introdução

Numa cozinha profissional, a eficiência no corte de grandes peças de carne é fundamental para a gestão do ciclo de produção, especialmente antes do rush do almoço ou jantar. Esta faca de talhar de 330mm, com lâmina em aço X50CrMoV15, é uma ferramenta essencial para a mise en place e para o serviço de linha, garantindo porções uniformes e apresentáveis. A sua capacidade de manter o fio é crítica para a produtividade diária, reduzindo interrupções para afiação constante.

Estabelecimento de baixo-médio volume: snack-bar, hamburgaria, tasca

Para um snack-bar que serve bifanas ou pregos no pão, esta faca permite fatiar rapidamente lombos ou assados para sanduíches. Garante porções consistentes, otimizando o tempo de serviço em momentos de maior afluência.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Num restaurante com menu diário e pratos de carne, é vital para o talhe de assados como rosbife ou pernil. Facilita o porcionamento preciso, assegurando a padronização das doses para controlo de custos e satisfação do cliente.

Operação de grande volume: hotel, catering, cantina

Em operações de catering ou cantinas, onde grandes volumes de carne assada são preparados, a faca agiliza o processo de corte. É indispensável para o talhe de peças grandes, como perus ou leitões, mantendo a cadência de produção.

Especialidade: churrasqueira

Para uma churrasqueira com serviço de take-away ou mesas, esta faca é crucial para o talhe de frangos assados ou costeletas de porco. Permite cortes limpos e rápidos, melhorando a apresentação e a rapidez na entrega ao cliente.

Dicas Profissionais

Para máximo rendimento, utilize sempre a faca com a lâmina bem afiada, empregando uma chaira antes de cada serviço para manter o fio.
Após cada uso, lave a faca à mão com água morna e detergente neutro, secando-a imediatamente para prevenir corrosão e manter a conformidade HACCP.
Integre a afiação e limpeza da faca na rotina de mise en place, garantindo que esteja sempre pronta para o talhe eficiente de carnes, sem interrupções no fluxo de trabalho.

Perfiis Alvos

Cozinheiro de Linha — Responsável pelo porcionamento final e emplatamento de pratos de carne no serviço.
Gerente de Catering — Supervisiona a preparação e o serviço de grandes eventos, onde a eficiência no corte de assados é crucial.
Proprietário de Churrasqueira — Garante a qualidade e rapidez no talhe de carnes assadas para satisfazer a clientela diária.