Faca de Salsichão 300 mm Lâmina Aço Inoxidável Cabo Ergonómico

Numa cozinha profissional, a precisão e a higiene no corte de enchidos são cruciais, tanto na "mise en place" como durante o "rush do almoço". Esta faca de salame, com a sua lâmina de 300 mm em aço inoxidável NITRUM® e cabo ergonómico em polipropileno injetado, é uma ferramenta essencial para o "ciclo de produção" de charcutaria. Garante cortes finos e uniformes, minimizando o desperdício e assegurando a segurança alimentar através do seu sistema de identificação por cores, vital para qualquer operação que lide com alimentos prontos a consumir.

Indispensável na preparação de entradas, como carpaccios de enchidos ou pratos de queijos e carnes frias. Permite um empratamento cuidado e otimiza o tempo de pré-preparação.

Essencial para o fatiamento de grandes volumes de charcutaria para buffets ou saladas compostas. A sua durabilidade e capacidade de manter o fio suportam a produção contínua.

Fundamental para cortes precisos e finos de salames e enchidos curados para venda ao balcão. Mantém a integridade do produto e satisfaz a exigência do cliente por fatias perfeitas.

• Antes de cada turno, passe a lâmina no fuzil algumas vezes para manter o fio de corte otimizado e reduzir o esforço durante o serviço.
• Lave a faca imediatamente após cada utilização com água quente e detergente neutro, secando-a completamente para evitar a corrosão e a proliferação bacteriana.
• Utilize o cabo de cor preta exclusivamente para carnes curadas, conforme o sistema HACCP, para prevenir a contaminação cruzada com outros tipos de alimentos.

• Charcuteiro/Talhante — Necessita de uma ferramenta robusta e afiada para o corte contínuo de peças inteiras de enchidos, garantindo a apresentação e o rendimento do produto.
• Cozinheiro de Partida (Garde Manger) — Responsável pela secção de frios e entradas, precisa de precisão para empratamentos estéticos e de um utensílio higiénico para evitar contaminação cruzada.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade, a facilidade de limpeza e a ergonomia da faca para o uso diário intenso, assegurando a rapidez no serviço e a conformidade sanitária.