Faca de Cozinheiro 335mm, Lâmina Aço Inoxidável Forjado

Esta faca de cozinheiro, SKU HE844212, é uma ferramenta indispensável no ciclo de produção de qualquer cozinha profissional. Com a sua lâmina de 335mm forjada em aço inoxidável alemão x50CrMoV15, oferece um desempenho de corte superior e durabilidade essencial para a intensidade do dia-a-dia. É o utensílio fundamental para a mise en place, permitindo a preparação eficiente de ingredientes antes do rush do almoço ou jantar, e assegurando cortes precisos e consistentes, cruciais para a padronização e qualidade da oferta gastronómica.

Permite a preparação rápida de ingredientes como tomate, alface e carnes para sanduíches e hambúrgueres. Assegura cortes consistentes e eficientes, cruciais para manter o ritmo durante picos de serviço.

Essencial na secção de pré-preparação para picar ervas, cortar vegetais para guarnições e fatiar proteínas. Contribui para a estandardização dos cortes e a agilidade da equipa na mise en place diária.

Indispensável para o desmanche inicial de peças maiores de carne ou o corte de grandes quantidades de legumes. A sua robustez e gume duradouro minimizam a necessidade de afiações frequentes, otimizando o ciclo de produção.

Utilizada para fatiar carnes assadas, como frango de churrasco ou costoletas, com precisão e rapidez. A sua ergonomia e equilíbrio facilitam o corte contínuo sem fadiga, mantendo a apresentação dos pratos.

• Durante o rush, mantenha a faca sempre à mão e utilize-a com um movimento fluido e controlado, aproveitando o seu comprimento para cortar peças maiores de uma só vez.
• Lave a faca manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após o uso, secando-a de seguida para prevenir corrosão e manter o gume, evitando máquinas de lavar loiça.
• Implemente uma rotina diária de afiação com uma chaira de cerâmica ou aço para garantir que o gume está sempre otimizado, reduzindo o esforço e aumentando a segurança e eficiência nos cortes.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos durante o serviço, necessita de uma ferramenta fiável para cortes rápidos e precisos.
• Chefe de Partida (Garde Manger) — Encarregado da preparação de frios e mise en place, exige um gume consistente para desossar, fatiar e picar grandes volumes de ingredientes.
• Proprietário de Tasca/Snack-bar — Muitas vezes opera sozinho ou com equipa reduzida, valoriza a durabilidade e versatilidade para diversas tarefas de corte sem interrupções.