Expositor de Balcão Refrigerado 67L 775mm — Saladas e Frios

Este expositor de balcão refrigerado, referência HE233672, é uma ferramenta essencial para a manutenção da cadeia de frio de ingredientes durante o serviço. Permite que a *mise en place* de componentes frios, como saladas e vegetais picados, esteja sempre à mão e em temperatura segura. Com capacidade para 8x GN 1/6 ou 4x GN 1/3 e uma gama de 0°C a 3°C com refrigeração por ar forçado, assegura que o ritmo do *rush do almoço* ou o ciclo de produção noturno não comprometam a segurança alimentar nem a qualidade do produto final.

Permite manter os *toppings* de sandes e hambúrgueres, ou os ingredientes de saladas simples, sempre frescos e visíveis. Resolve o problema de ter de ir constantemente à câmara frigorífica para pequenas quantidades, agilizando o atendimento.

Ideal para a linha de preparação de entradas frias e saladas compostas, mantendo os componentes essenciais à temperatura correta. Otimiza o tempo de empratamento durante o pico de serviço, garantindo a qualidade dos produtos perecíveis.

Serve como estação de apoio para buffets frios ou como secção de pré-preparação em cozinhas centrais. Assegura a apresentação e a segurança alimentar de grandes volumes de ingredientes prontos a consumir ou a integrar em pratos.

Utilizado para ingredientes de sandes frias gourmet, saladas de fruta ou componentes de pizzas frias pós-forno. Mantém a frescura e a qualidade dos produtos mais delicados, que exigem controlo rigoroso de temperatura.

• Operação: Para maximizar o rendimento da refrigeração por ar forçado, evite sobrecarregar os tabuleiros GN e assegure que os alimentos não excedem a altura máxima de 100mm, permitindo a circulação eficiente do frio.
• Limpeza/Manutenção: Semanalmente, desligue o equipamento, remova todos os tabuleiros GN e limpe as superfícies internas e a tampa de vidro com um detergente neutro e um desinfetante apropriado para superfícies em contacto com alimentos, verificando a integridade das borrachas de vedação.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Mantenha sempre um conjunto de tabuleiros GN de reserva com os ingredientes mais utilizados já preparados e refrigerados, permitindo uma substituição rápida durante os períodos de maior procura e minimizando o tempo de exposição dos alimentos.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de acesso rápido e higiénico a ingredientes frescos para montagem de pratos durante o serviço, sem quebrar a cadeia de frio.
• Proprietário de Snack-Bar/Café — Procura um equipamento compacto e eficiente para otimizar o espaço do balcão, melhorar a apresentação dos produtos e agilizar o atendimento ao cliente.
• Chefe de Cozinha/Responsável de Catering — Exige controlo preciso da temperatura para a segurança alimentar, versatilidade na disposição dos ingredientes (GNs) e durabilidade para uso intensivo em diversos contextos de serviço.