Estante Cromada 460x405mm para Mesas Refrigeradas Série 600

A estante cromada de 460x405mm da EDENOX, modelo APMS460, é um componente essencial para otimizar a funcionalidade e a higiene das mesas refrigeradas da Série 600 em qualquer operação Horeca. Projetada para suportar as exigências de cozinhas profissionais, esta estante permite uma organização eficiente e uma circulação de ar otimizada, contribuindo diretamente para a segurança alimentar e a produtividade da equipa.

Em restaurantes com alta rotação, como os de Lisboa ou Porto, estas estantes são cruciais para organizar mise en place, como vegetais pré-cortados, molhos base e proteínas porcionadas, dentro das mesas refrigeradas. Permitem um acesso rápido e visualmente organizado aos ingredientes, minimizando o tempo de procura durante os períodos de pico de serviço e assegurando a consistência dos pratos.

No contexto de hotéis, especialmente aqueles com serviço de buffet, as estantes facilitam o armazenamento e a rotação de produtos semi-preparados ou acabados. Permitem que os chefs de partida ou pasteleiros mantenham sobremesas, saladas ou componentes de pratos frios devidamente refrigerados e acessíveis, agilizando a reposição e mantendo a qualidade e temperatura dos alimentos expostos.

Para empresas de catering que operam com logística complexa e múltiplos locais, a organização interna das mesas refrigeradas é vital. Estas estantes permitem compartimentar diferentes tipos de alimentos ou componentes de refeição, prevenindo a contaminação cruzada e garantindo que os ingredientes cheguem ao local do evento em perfeitas condições, prontos para a montagem final.

• Maximize a capacidade de armazenamento vertical ajustando a altura das estantes conforme os recipientes GN ou tabuleiros utilizados, otimizando o espaço útil das mesas refrigeradas.
• Estabeleça um sistema de organização claro (ex: prateleira superior para produtos prontos a usar, intermédia para semi-preparados, inferior para matérias-primas) para agilizar o fluxo de trabalho e minimizar o tempo de abertura das portas.
• Assegure a limpeza diária das estantes com produtos neutros para manter a higiene e prolongar a vida útil do revestimento cromado, prevenindo a acumulação de resíduos e a corrosão.
• Verifique regularmente o encaixe das estantes para garantir a sua estabilidade e a segurança dos produtos armazenados, especialmente em ambientes de cozinha movimentados.

• Chef Executivo/Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Compras Horeca