Embaladora de Vácuo com Sensor 100 m³/h - Sammic SU-810GP

A embaladora de vácuo com sensor Sammic SU-810GP é uma ferramenta indispensável para a otimização de processos e conservação alimentar em operações HORECA de grande volume. Com uma bomba de 100 m³/h e controlo de vácuo por sensor, este equipamento assegura a máxima precisão na extração de ar, prolongando a vida útil dos produtos, mantendo as suas qualidades organoléticas e permitindo uma gestão de inventário mais eficiente, crucial para a rentabilidade e a qualidade do serviço em cozinhas profissionais.

Em grandes hotéis com cozinhas centrais que servem múltiplos pontos de venda, a SU-810GP é utilizada para embalar a vácuo grandes volumes de proteínas (carnes, peixes) e vegetais pré-preparados. Isto permite a padronização das porções, a minimização do desperdício e a preparação antecipada para o serviço, garantindo frescura e consistência nas diversas unidades do hotel, desde o buffet ao serviço de quartos.

Em restaurantes de fine dining e empresas de catering que operam com processos sous-vide, a embaladora é essencial para selar ingredientes com marinadas complexas ou em porções individuais para cozedura a baixa temperatura. A função de vácuo por etapas e a precisão do sensor são cruciais para proteger produtos delicados e assegurar a máxima penetração de sabor e uma textura perfeita, fundamental para a reputação e a qualidade da oferta gastronómica.

Para UCRs que fornecem refeições a hospitais, escolas ou empresas, a SU-810GP permite o embalamento seguro e higiénico de refeições completas ou componentes individuais. A capacidade de 100 m³/h e a dupla barra de selagem agilizam o processo, enquanto a robustez do equipamento garante a durabilidade necessária para ciclos de trabalho intensivos, assegurando a segurança alimentar e a logística de distribuição.

• Utilize os 99 programas de memória para padronizar o vácuo de diferentes categorias de produtos (ex: carnes cruas, peixes delicados, vegetais cozidos) e otimizar o tempo de operação, eliminando a necessidade de ajustes manuais constantes.
• Aproveite a função 'pausa' e o vácuo por etapas para marinadas rápidas e eficazes; a descompressão controlada permite uma melhor absorção dos líquidos pelos alimentos, intensificando o sabor em minutos em vez de horas.
• Para embalar líquidos ou produtos com alto teor de humidade, utilize a deteção de evaporação e o controlo por sensor para evitar que o líquido seja sugado para fora da embalagem, protegendo a bomba e garantindo uma selagem perfeita.
• Implemente um sistema de rotação de stocks (FIFO) rigoroso para os produtos embalados a vácuo, maximizando os benefícios da conservação prolongada e minimizando o desperdício.

• Chef Executivo / Chef de Cozinha
• Responsável de F&B (Food & Beverage) em Hotéis
• Gerente de Produção em Cozinhas Industriais / Catering