Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h Soldadura Dupla

Name: Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h Soldadura Dupla - Hotelequip.pt - Equipamentos Hoteleiros
Brand: Sammic
SKU: SM1140843
Price: 7095.66 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: Sammic

Embaladora de Vácuo Profissional 63 m³/h Soldadura Dupla

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Embaladora de vácuo profissional de câmara, 63 m³/h, soldadura dupla. Ideal para HORECA, conservação e Sous Vide. Dimensões compactas e potente.

Embaladora de Vácuo Profissional — Principais Vantagens

A embaladora de vácuo, também conhecida como máquina de vácuo ou seladora a vácuo, é um equipamento indispensável para qualquer negócio no setor HORECA que procura otimizar a conservação de alimentos, reduzir o desperdício e aumentar a eficiência operacional. Este modelo avançado garante uma preservação superior, prolongando significativamente a vida útil dos produtos e mantendo as suas propriedades organoléticas inalteradas, crucial para a qualidade e satisfação do cliente.

Equipada com controlo de vácuo por sensor e a função Vácuo Plus, permite um embalamento preciso e adaptável a diversos tipos de alimentos, líquidos ou sólidos. A soldadura dupla assegura uma selagem perfeita e duradoura, fundamental para evitar contaminações e manter a frescura. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na carroçaria como na cuba, garante durabilidade e facilidade de limpeza, cumprindo os mais elevados padrões de higiene.

A interface intuitiva com LCD a cores e teclado tátil retroiluminado, juntamente com a memória para 99 programas, oferece uma operacionalidade sem precedentes. Funcionalidades como o botão "pausa" para marinar alimentos e a deteção de evaporação de líquidos, distinguem-na como uma solução de ponta para cozinhas profissionais, hotéis e restaurantes exigentes.

Aplicações

Esta embaladora de vácuo é ideal para uma vasta gama de aplicações comerciais e industriais. Perfeita para restaurantes que desejam praticar a cozedura Sous Vide ou conservar ingredientes preparados com antecedência. É fundamental em hotéis para gestão de stocks e porcionamento de alimentos, e em cozinhas industriais para otimização de processos e conformidade com as normas HACCP.

Adequada para talhos, peixarias, pastelarias e bares que necessitam de prolongar a frescura de produtos perecíveis e reduzir perdas. A funcionalidade Vac-Norm ready com descompressão automática torna-a versátil para uso com contentores de vácuo externos, expandindo as suas capacidades de armazenamento e preparação.

Especificações Técnicas

Característica	Detalhe
Capacidade da Bomba	63 m³/h
Comprimento da Barra de Soldadura	413 mm + 656 mm
Potência Total	1500 W
Pressão de Vácuo (máx.)	0.5 mbar
Alimentação Elétrica	400 V- / 50 Hz / 3N~ (6.7 A)
Conexão Elétrica	3P+N+G
Dimensões Internas (Largura x Profundidade x Altura)	672 mm x 481 mm x 200 mm
Dimensões Exteriores (Largura x Profundidade x Altura)	740 mm x 566 mm x 997 mm
Peso Líquido	160 kg
Nível de Ruído (1 m)	75 dB(A)
Ruído de Fundo	32 dB(A)

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Marca	Sammic
Modelo	1140843

Quais as dimensões exatas desta embaladora de vácuo profissional e qual o espaço necessário para a sua instalação?

Esta embaladora de vácuo profissional tem dimensões externas de 740 mm de largura, 566 mm de profundidade e 997 mm de altura. As dimensões internas da cuba são 672 mm de largura, 481 mm de profundidade e 200 mm de altura. Recomenda-se um espaço adicional de aproximadamente 10 cm em cada lado para ventilação e manutenção adequada, totalizando cerca de 940 mm de largura por 766 mm de profundidade para uma instalação ótima em ambientes profissionais.

Quais são os requisitos elétricos para instalar esta embaladora de vácuo de câmara?

A embaladora de vácuo requer uma alimentação elétrica trifásica de 400 V~/50 Hz/3N~, com uma intensidade de corrente de 6.7 A. A conexão elétrica deve ser 3P+N+G. É fundamental que a instalação seja realizada por um eletricista qualificado para garantir a segurança e o correto funcionamento do equipamento em cozinhas profissionais.

Como é feita a manutenção e limpeza desta máquina de vácuo profissional?

A manutenção desta máquina de vácuo profissional é simplificada pela sua construção em aço inoxidável, facilitando a limpeza. Inclui um programa 'dry-oil' para secagem da bomba e um contador de horas para alertar sobre a necessidade de mudança de óleo, essencial para prolongar a vida útil do equipamento e manter a sua eficiência. A limpeza regular da cuba e da tampa transparente é recomendada com produtos neutros, evitando abrasivos para preservar o material.

Que funcionalidades de segurança e certificações possui esta embaladora de vácuo?

Esta embaladora de vácuo integra um sistema de segurança com proteções contra falha de vácuo, garantindo uma operação segura em ambientes de ritmo acelerado na hotelaria e restauração. O equipamento é homologado por NSF, atestando o cumprimento dos rigorosos padrões de higiene e segurança para equipamentos de processamento alimentar.

Introdução

A embaladora de vácuo profissional Sammic, com uma bomba de 63 m³/h e soldadura dupla, representa um investimento estratégico para qualquer operação HORECA em Portugal. Este equipamento é crucial para otimizar a gestão de stocks, garantir a segurança alimentar através da conservação prolongada e consistente, e maximizar a rentabilidade ao reduzir o desperdício de produtos perecíveis. Permite processos de preparação mais eficientes, desde o Sous Vide à marinagem rápida, assegurando a qualidade superior dos alimentos servidos.

Cozinhas de Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis

Nestas cozinhas, a embaladora é fundamental para a preparação de ingredientes para Sous Vide, garantindo uma cocção precisa e uniforme. Permite também o porcionamento e pré-preparação de carnes, peixes e vegetais, otimizando o tempo de serviço e mantendo a frescura e textura até ao momento da finalização do prato. A capacidade de marinar rapidamente com a função 'pausa' acelera processos e infunde sabores de forma mais eficaz.

Catering e Produção Centralizada

Em operações de catering e cozinhas de produção centralizada, esta embaladora é indispensável para a conservação e transporte seguro de grandes volumes de alimentos. A soldadura dupla assegura que os produtos chegam ao destino com a máxima integridade, prolongando a sua validade e facilitando a gestão logística. O embalamento a vácuo protege contra contaminação e oxidação, crucial para manter a qualidade em eventos de grande escala.

Talhos, Peixarias e Charcutarias Gourmet

Nestes estabelecimentos, a embaladora de vácuo é vital para prolongar a vida útil de produtos frescos como carne, peixe e enchidos, minimizando perdas. Permite o embalamento de porções personalizadas para o cliente, mantendo as propriedades organoléticas e a cor dos produtos por mais tempo. A robustez e facilidade de limpeza em aço inoxidável são essenciais para cumprir as rigorosas normas de higiene e segurança alimentar.

Dicas Profissionais

Utilize a memória de 99 programas para pré-definir ciclos de vácuo específicos para diferentes produtos (líquidos, sólidos, delicados), garantindo consistência e eficiência operacional.
Aproveite a função 'Vácuo Plus' para extrair o máximo de ar possível em produtos com elevada porosidade ou para processos de compressão, como a infusão de vegetais.
Implemente o programa Dry-Oil regularmente para secagem da bomba, prolongando a vida útil do equipamento e reduzindo custos de manutenção preventiva.
Combine o embalamento a vácuo com o sistema Vac-Norm para contentores externos, expandindo as opções de armazenamento e otimizando o espaço na câmara frigorífica.