Embaladora a Vácuo com Bomba Busch 40 m³/h

Name: Embaladora a Vácuo com Bomba Busch 40 m³/h - Hotelequip.pt - Equipamentos Hoteleiros
Brand: Sammic
SKU: SM1140814
Price: 6412.38 EUR
Availability: InStock

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| Fabricante: Sammic

Embaladora a Vácuo com Bomba Busch 40 m³/h

8 221,00 €

6 412,38 €

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SKU: SM1140814

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Ficha Técnica PDF

Embaladora a vácuo profissional com bomba Busch de 40 m³/h para conservação de alimentos. Inclui controlo de vácuo por sensor, teclado tátil e dupla soldadura. Dimensões: 740x566x997 mm.

Embaladora a Vácuo – Principais Vantagens

Maximize a vida útil dos seus alimentos e otimize a gestão do seu inventário com esta embaladora a vácuo, equipada com uma potente bomba Busch de 40 m³/h. Ideal para restaurantes, hotéis e cozinhas industriais, este equipamento (também conhecido como seladora a vácuo) garante uma conservação superior, mantendo a frescura e as propriedades organoléticas dos produtos por mais tempo.

O sistema de controlo de vácuo por sensor assegura uma precisão inigualável, adaptando-se a diversos tipos de alimentos e texturas. O seu ecrã LCD a cores oferece uma leitura instantânea de todas as informações relevantes, enquanto o teclado tátil retroiluminado proporciona uma operação intuitiva e programável com memória para 99 programas, o que agiliza o processo de embalamento em operações de alto volume. A dupla barra de soldadura proporciona uma selagem robusta e fiável, evitando fugas e contaminações.

Aplicações

Esta máquina de embalar a vácuo é imprescindível em qualquer cozinha profissional que procure otimizar a conservação e preparação de alimentos. É perfeita para chefs que utilizam a técnica Sous Vide, para marinar carnes e peixes com o botão “pausa”, ou para o embalamento eficiente de grandes quantidades de produtos para armazenamento prolongado. A deteção de evaporação de líquidos e o programa de vácuo por etapas tornam-na ideal para produtos delicados ou com alto teor de humidade, garantindo resultados impecáveis em cada utilização.

Especificações Técnicas

Característica	Detalhe
Capacidade da bomba	40 m³/h
Capacidade da bomba (60 Hz)	48 m³/h
Comprimento da barra	413 mm + 656 mm
Potência Total	1100 W
Pressão vácuo (máxima)	0.5 mbar
Alimentação elétrica	400 V-230 V / 50 Hz / 3N~ (5.9 A)
Conexão elétrica	3P+N+G
Dimensões internas (L x P x A)	672 mm x 481 mm x 200 mm
Dimensões exteriores (L x P x A)	740 mm x 566 mm x 997 mm
Peso líquido	145 kg
Nível de ruído (1 m.)	75 dB(A)
Ruído de fundo	32 dB(A)

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Marca	Sammic
EAN	8435561005799
Modelo	1140814

Quais são as dimensões externas e internas desta embaladora a vácuo?

As dimensões externas da embaladora são 740 mm (largura) x 566 mm (profundidade) x 997 mm (altura). Internamente, a cuba tem 672 mm (largura) x 481 mm (profundidade) x 200 mm (altura), proporcionando um espaço amplo para diversos produtos.

Quais são os requisitos de instalação elétrica para esta embaladora?

Esta embaladora requer uma alimentação elétrica de 400 V-230 V / 50 Hz / 3N~ (5.9 A) com uma conexão elétrica 3P+N+G. Recomenda-se a instalação por um eletricista qualificado para garantir o funcionamento seguro e eficiente do equipamento.

Como é feita a manutenção e limpeza da máquina?

A máquina possui um programa Dry-Oil para secagem da bomba, que prolonga a sua vida útil. Para a limpeza geral, a carroçaria e cuba em aço inoxidável facilitam a higiene. Recomenda-se a limpeza regular com produtos adequados para aço inoxidável, evitando abrasivos. O contador de horas para mudança de óleo também auxilia na gestão da manutenção preventiva.

Quais são as funcionalidades de segurança desta embaladora?

Esta embaladora está equipada com um sistema de segurança que inclui proteções contra falha de vácuo, garantindo a operação segura e a integridade dos alimentos. É homologada por NSF, um reconhecimento da sua conformidade com rigorosos padrões de saúde pública.

Introdução

A embaladora a vácuo com bomba Busch de 40 m³/h é um equipamento indispensável para otimizar a conservação e gestão de inventário em cozinhas profissionais. Projetada para ambientes de alta produção em hotelaria, restauração e catering, esta máquina garante a extensão da vida útil dos alimentos, a padronização de processos e a minimização do desperdício, elementos cruciais para a rentabilidade e eficiência operacional.

Cozinhas de Produção Centralizada e Catering

Em unidades de produção centralizadas, este equipamento é fundamental para a preparação antecipada de grandes volumes de alimentos. Permite o embalamento porcionado de carnes, aves, peixes e vegetais, garantindo a sua frescura durante o transporte e armazenamento, e facilitando a regeneração em eventos de catering ou noutros pontos de venda.

Restaurantes de Alta Cozinha e Hotéis (Técnica Sous Vide)

Chefs de alta cozinha e F&B Managers utilizam esta embaladora para a técnica Sous Vide, assegurando uma cozedura precisa e uniforme. A capacidade de criar vácuo perfeito e a dupla barra de soldadura são cruciais para a integridade dos sacos durante longos períodos de cozedura em banho-maria, preservando a textura e os sucos dos alimentos.

Gestão de Inventário e Redução de Desperdício em Hotéis

Em hotéis, onde a gestão rigorosa de stocks é vital, a embaladora a vácuo permite prolongar significativamente a validade de produtos perecíveis. Isto traduz-se numa menor frequência de compras, redução de desperdício alimentar e otimização dos custos de inventário, além de manter a qualidade dos ingredientes para diferentes áreas, desde o pequeno-almoço ao serviço de quartos.

Dicas Profissionais

Utilize os 99 programas de memória para padronizar o vácuo de diferentes produtos, garantindo consistência e eficiência, especialmente em equipas com vários operadores.
Aproveite a função 'pausa' para marinar ingredientes sob vácuo, acelerando a infusão de sabores e melhorando a textura de carnes e peixes em minutos, não horas.
Monitore o contador de horas para a mudança de óleo da bomba Busch; uma manutenção preventiva adequada assegura a longevidade do equipamento e a máxima performance de vácuo.
Para produtos com alto teor de líquidos, utilize o programa de vácuo por etapas ou a deteção de evaporação, evitando transbordo e garantindo uma selagem perfeita sem comprometer a qualidade.