Embaladora a Vácuo Profissional com Bomba de 16 m³/h
Embaladora a vácuo profissional de câmara com bomba de 16 m³/h, ideal para conservação de alimentos. Inclui controlo por sensor e soldadura dupla, dimensões de câmara 430x415x180mm.
Embaladora a Vácuo Profissional — Principais Vantagens
Desenvolvida para o exigente ambiente da restauração e hotelaria, esta máquina de vácuo (ou a vácuo, como também é conhecida) garante a preservação otimizada dos seus produtos, prolongando significativamente a sua vida útil e mantendo a frescura e qualidade intrínseca. Com a sua construção robusta em aço inoxidável e tecnologias avançadas, é a solução ideal para operações que buscam eficiência e fiabilidade.
A tecnologia inovadora com controlo de vácuo por sensor e a função Vácuo Plus permitem um embalamento preciso, adaptado a cada tipo de alimento, solidificando a sua posição como um equipamento indispensável para qualquer cozinha profissional. O painel LCD a cores, juntamente com o teclado tátil retroiluminado, proporciona uma experiência de utilização intuitiva e programável, facilitando o trabalho diário e assegurando a consistência nos resultados.
Esta embaladora incorpora funcionalidades essenciais para a otimização de processos, como a descompressão controlada por impulsos e a capacidade Vac-Norm ready com descompressão automática, que não só aumentam a versatilidade do equipamento, mas também contribuem para uma gestão mais eficaz dos alimentos, minimizando o desperdício.
Aplicações
Este equipamento é perfeitamente adequado para restaurantes de alta gastronomia, hotéis, cozinhas industriais, talhos e charcutarias, onde a precisão na conservação dos alimentos é primordial. É ideal para marinar produtos rapidamente através do botão "pausa", para embalamento de sacos de diferentes tamanhos e para o programa de vácuo por etapas, que se adapta a produtos delicados. A deteção de evaporação de líquidos evita danos na bomba, tornando-a ideal para embalar líquidos e alimentos com alto teor de humidade.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 1140762 |
As dimensões internas da câmara são 430 mm de largura, 415 mm de profundidade e 180 mm de altura, proporcionando espaço suficiente para uma variedade de produtos. Exteriormente, a máquina mede 484 mm de largura, 529 mm de profundidade e 448 mm de altura, reque_rendo um espaço de bancada ou área de trabalho que acomode estas medidas.
Esta embaladora a vácuo profissional requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~, com um consumo de corrente de 4.1 A. O plugue é do tipo EU (SCHUKO 2P+G), o que a torna compatível com a maioria das tomadas presentes em cozinhas profissionais na Europa. Certifique-se de que a sua instalação elétrica suporta estas especificações.
A manutenção é simplificada com um programa dry-oil para a secagem da bomba, o que prolonga a vida útil do equipamento. Adicionalmente, possui um contador de horas para a mudança de óleo, alertando para a altura ideal de substituição e garantindo o funcionamento contínuo. Para a limpeza, a sua construção em aço inoxidável e a cuba embutida facilitam a higienização após cada utilização, assegurando a máxima segurança alimentar.
Sim, a máquina está equipada com um sistema de segurança robusto que inclui proteções contra falhas de vácuo, garantindo uma operação segura e fiável em todos os momentos e evitando falhas na selagem. Além disso, utiliza a descompressão controlada por impulsos e deteta a evaporação de líquidos, ajustando o processo para otimizar o vácuo mesmo com produtos húmidos, e possui um programa de vácuo por etapas, que permite extrair o ar de forma gradual.
Introdução
A embaladora a vácuo profissional Sammic, equipada com uma bomba de 16 m³/h, é um ativo indispensável para otimização operacional em qualquer cozinha de elevada produção. Este equipamento, construído em aço inoxidável e com tecnologia de sensor de vácuo, assegura a preservação superior de alimentos, reduzindo desperdício e maximizando a eficiência na gestão de stocks, um fator crítico para a rentabilidade na hotelaria e restauração.
Cozinhas de Hotelaria de Grande Volume
Em hotéis com serviço de banquetes ou múltiplos pontos de restauração, esta embaladora é fundamental para a preparação antecipada ('mise en place') de componentes de pratos, como carnes marinadas ou vegetais branqueados. Permite o armazenamento seguro e prolongado, garantindo consistência na qualidade e reduzindo a pressão durante os picos de serviço.
Restauração de Alta Gastronomia e Sous-Vide
Para restaurantes que aplicam técnicas de cozinha sous-vide, a precisão do vácuo por sensor é crucial. Permite embalar ingredientes delicados, como peixes ou espumas, sem os danificar, e garante a extração máxima de ar para uma cozedura uniforme e segura, essencial para a qualidade final de pratos complexos e para a segurança alimentar.
Talhos e Charcutarias Profissionais
Em talhos de grande dimensão ou unidades de processamento de charcutaria, a capacidade da bomba de 16 m³/h e a barra de soldadura de 420 mm são ideais para o embalamento de grandes cortes de carne ou enchidos. Isto assegura a conservação prolongada, protege contra a oxidação e permite uma apresentação impecável para o cliente final, otimizando o inventário e prevenindo perdas.
Dicas Profissionais
- Utilize a função 'Vácuo Plus' para produtos com alto teor de humidade, garantindo a remoção máxima de ar sem comprometer a integridade do alimento, essencial para caldos ou molhos.
- Aproveite o controlo de vácuo por sensor para embalar produtos delicados, ajustando o nível de vácuo para evitar esmagamento, uma técnica vital para a apresentação de saladas ou pastelaria fina.
- Implemente o sistema Vac-Norm para embalar em vácuo em cubas gastronorm, otimizando o espaço de armazenamento refrigerado e facilitando a organização na câmara frigorífica.
- Para marinadas rápidas, utilize o botão 'pausa' durante o ciclo de vácuo; a pressão negativa acelera a penetração dos sabores nos alimentos, poupando tempo valioso na preparação.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo/Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Compras para Hotelaria
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