Embaladora de Vácuo SE-520 L 230V com Bomba 20 m³/h

A embaladora de vácuo SE-520 L da Sammic, com bomba Busch de 20 m³/h, é um equipamento robusto e essencial para otimizar a conservação e gestão de alimentos em qualquer operação de hotelaria, restauração ou catering em Portugal. Permite estender significativamente a vida útil dos produtos, reduzir o desperdício alimentar e padronizar processos de preparação, como o sous-vide, garantindo segurança alimentar e eficiência operacional.

Em cozinhas centrais ou serviços de catering que preparam refeições para grandes eventos ou distribuição, a SE-520 L permite o embalamento a vácuo de grandes quantidades de componentes de pratos, como carnes cozinhadas, molhos ou bases de vegetais, após o arrefecimento rápido. Isto otimiza o fluxo de trabalho, assegura a consistência do produto e facilita a gestão de stocks, permitindo a produção 'mise en place' com dias de antecedência sem comprometer a qualidade ou segurança.

Para chefs que utilizam técnicas de cozedura sous-vide, esta embaladora é indispensável. Permite embalar com precisão cortes de carne, peixe ou vegetais com marinadas ou temperos, garantindo uma impregnação uniforme e resultados perfeitos na cozedura a baixa temperatura. O controlo por sensor é crucial para embalar líquidos e marinadas delicadas, evitando a ebulição e derrames, e a soldadura dupla confere a fiabilidade necessária para cozeduras prolongadas.

Em estabelecimentos que valorizam a frescura e a apresentação dos seus produtos, a embaladora a vácuo é utilizada para porcionar e embalar carnes maturadas, charcutaria de produção própria ou peixe fresco. Além de prolongar a validade para venda, mantém as características organolépticas, evita a oxidação e protege contra a contaminação cruzada, oferecendo um produto de qualidade superior ao cliente final e otimizando o armazenamento refrigerado.

• Utilize sempre sacos de vácuo de qualidade profissional, compatíveis com a soldadura dupla da máquina, para garantir a hermeticidade e evitar fugas, sobretudo em embalamentos para sous-vide prolongado.
• Aproveite a função 'pausa' para marinadas: embale os alimentos com o líquido da marinada, ative a pausa para permitir que o vácuo comece a penetrar, e só depois complete o ciclo. Isso intensifica o sabor em menor tempo.
• Execute o programa 'dry-oil' regularmente, especialmente se a máquina for utilizada intensivamente ou em ambientes com humidade elevada. Esta manutenção preventiva prolonga significativamente a vida útil da bomba de vácuo e assegura o seu desempenho ótimo.
• Para embalar produtos com espinhas ou ossos pontiagudos, como algumas peças de carne ou peixe, coloque um pedaço de papel de cozinha dobrado ou um protetor de osso entre a ponta e o saco para evitar perfurações que comprometam o vácuo.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Hotel
• Comprador Profissional para HORECA