Elemento Refrigerado com Placa Fria e Reserva, 3x GN 1/1, 0,635kW

O Elemento Refrigerado com Placa Fria e Reserva, modelo SSPFR-12 da EDENOX, é um equipamento essencial para qualquer operação HORECA que vise a excelência na conservação e apresentação de alimentos. Projetado para integração em linhas de self-service ou buffets, este módulo assegura a manutenção rigorosa da cadeia de frio para uma vasta gama de produtos, desde saladas e sobremesas a bebidas, otimizando a eficiência operacional e garantindo a segurança alimentar em ambientes com elevado fluxo de clientes. A sua construção robusta em aço inoxidável AISI-304 18/10 e o isolamento de alta densidade garantem durabilidade, higiene e um controlo térmico preciso, fundamental para a qualidade do serviço.

Neste cenário, o elemento refrigerado é posicionado na linha de buffet para expor frios, como queijos, charcutaria variada, iogurtes e fruta cortada. A placa fria mantém estes itens a uma temperatura ideal de -4 °C a +4 °C, garantindo a frescura e o apelo visual durante todo o período de serviço, enquanto a reserva inferior permite a reposição rápida e discreta de stock, minimizando interrupções.

Em refeitórios com grande volume de utilizadores, este equipamento é crucial para a oferta de saladas variadas, molhos, e opções de sobremesa frias. A capacidade para 3 GN 1/1 permite uma diversidade de escolha, e a manutenção da temperatura entre +4 °C e +10 °C na reserva assegura que os produtos suplementares estejam prontos para substituição, mantendo a consistência e a segurança alimentar ao longo do período de almoço.

Para serviços de catering em eventos, o elemento refrigerado oferece uma solução versátil e móvel (quando integrado numa estrutura com rodas) para a apresentação de canapés frios, mini-sanduíches, ou taças de frutas e mousses. A capacidade de manter temperaturas estáveis, mesmo em ambientes com flutuações, é vital para a qualidade do serviço e a perceção do cliente, permitindo uma exposição prolongada sem comprometer a segurança ou a textura dos alimentos.

• Otimize a disposição dos recipientes GN na placa fria para maximizar a visibilidade e acessibilidade dos produtos, incentivando o consumo e facilitando o serviço.
• Utilize a reserva inferior para pré-arrefecer os produtos de reposição, garantindo que a temperatura ideal seja mantida desde o momento da substituição, sem quebras na cadeia de frio.
• Realize a limpeza diária do equipamento com produtos específicos para aço inoxidável, focando na placa fria e nos interiores da reserva, para prevenir a contaminação cruzada e prolongar a vida útil do equipamento.
• Monitorize regularmente o termóstato eletrónico para assegurar que as temperaturas de serviço e de reserva estão dentro dos parâmetros definidos, ajustando conforme necessário para a máxima eficiência e segurança alimentar.

• Chef Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Hotel