Cutter Emulsionador 5,5L | 230V | 300-3000 rpm | Elétrico
Cutter emulsionador profissional de 5,5L, 230V, com tecnologia "brushless" e velocidades de 300 a 3000 rpm. Ideal para qualquer cozinha.
Cutter Emulsionador Profissional — Principais Vantagens
Desenhado para o setor HORECA e cozinhas industriais, este cutter emulsionador (também conhecido como processador de alimentos ou triturador profissional) de alto desempenho garante resultados homogéneos e de elevada qualidade para uma variedade de preparações culinárias. Equipado com tecnologia 'brushless', oferece máxima eficiência energética e mantém o torque constante em todas as faixas de velocidade, assegurando um desempenho superior para as mais diversas texturas.
A sua conceção robusta em aço inoxidável, com um caldeiro de 5,5 litros e uma tampa transparente resistente, confere-lhe uma durabilidade excecional e facilita a visualização do processo. O sistema exclusivo "Force Control System" assegura uma mistura uniforme, enquanto o design leve e compacto otimiza o espaço na cozinha, tornando-o ideal para estabelecimentos com exigências de rigor e fiabilidade.
A programação por tempo, o botão de impulsos e a função reverse, pensada especificamente para misturar produtos em vez de cortar, oferecem uma flexibilidade inigualável, permitindo a personalização de programas para padronizar receitas. A operação é intuitiva graças a um painel de comandos avançado, que apresenta todas as informações essenciais de forma clara e acessível.
Aplicações
Este equipamento é a solução ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias e cozinhas de catering que necessitam de processar grandes volumes de alimentos com precisão. Perfeito para a confeção de patés, molhos, purés, emulsões e para picar e misturar ingredientes de forma eficiente. A capacidade de personalizar programas permite uma padronização rigorosa de receitas, essencial para a consistência em serviços de elevada demanda e para a otimização dos processos internos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| EAN | 8435561001371 |
| Modelo | 1050834 |
O cutter emulsionador tem uma largura de 286 mm, uma profundidade de 387 mm e uma altura de 487 mm, perfeito para qualquer cozinha profissional.
Este cutter emulsionador requer uma alimentação elétrica de 230 V / 50-60 Hz / 1~ (10 A) e utiliza uma tomada EU (SCHUKO 2P+G), garantindo fácil integração na maioria das instalações HORECA.
A limpeza é simplificada pela construção robusta em aço inoxidável e materiais aptos para contacto com alimentos. É essencial seguir as diretrizes do manual para a limpeza dos componentes amovíveis e a manutenção geral, assegurando a higiene e a longevidade do equipamento.
O equipamento inclui um caldeiro em aço inoxidável de 5,5 litros e uma tampa transparente com revolvedor incorporado. É possível utilizar lâminas lisas ou perfuradas, em função do propósito, e personalização de programas para padronização de receitas.
Introdução
O Cutter Emulsionador de 5,5 litros da Sammic é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional que exija precisão e consistência na preparação de bases culinárias. Com a sua tecnologia 'brushless' e controlo de velocidade variável de 300 a 3000 rpm, permite aos chefs e equipas de F&B otimizar processos, garantir a padronização de receitas e elevar a qualidade das suas produções, desde as emulsões mais delicadas aos patés mais robustos, com eficiência energética e durabilidade asseguradas.
Produção de Bases Culinárias em Hotéis de Grande Capacidade
Em hotéis com elevado volume de banquetes e serviço de quartos, este cutter é fundamental para a preparação rápida e consistente de grandes quantidades de molhos emulsionados (maionese, hollandaise), purés finos (batata, legumes) e patés (fígado de aves, vegetais). A programação por tempo e a função 'reverse' garantem que cada lote mantém a textura e sabor padronizados, otimizando o tempo de produção e reduzindo o desperdício.
Cozinhas de Catering e Eventos
Para empresas de catering que operam sob pressão de tempo e necessitam de portabilidade e fiabilidade, o cutter de 5,5L é ideal para processar ingredientes 'in loco' ou em cozinhas de apoio. Permite a confeção de recheios para canapés, pastas para sanduíches gourmet ou bases para sobremesas, assegurando a frescura e a qualidade dos preparados mesmo em ambientes desafiadores, com a vantagem do seu design compacto e da facilidade de limpeza.
Pastelarias e Gelatarias Artesanais
Neste setor, a precisão na textura é crucial. O cutter emulsionador é utilizado para refinar pastas de frutos secos (amêndoa, avelã), produzir pralinés, bases para gelados e sorvetes, ou para emulsionar cremes e recheios. A capacidade de variar a velocidade de forma tão ampla (300-3000 rpm) permite obter desde texturas mais granulosas a emulsões perfeitamente lisas, essenciais para a excelência dos produtos finais.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função de programação por tempo para standardizar as suas receitas mais usadas. Defina o tempo e a velocidade exata para cada preparação, garantindo consistência, independentemente do operador.
- Utilize a função 'reverse' para misturar ingredientes delicados, como ervas frescas em molhos ou incorporar ar em preparações sem as triturar excessivamente, preservando a sua integridade e textura.
- Mantenha sempre as lâminas afiadas e limpas. Lâminas desgastadas ou sujas comprometem a eficiência do corte e a qualidade da emulsão, aumentando o tempo de processamento e o esforço do motor.
- Para emulsões perfeitas, adicione os líquidos lentamente através da tampa transparente enquanto o equipamento está em funcionamento. Isto permite um controlo visual e garante uma incorporação gradual, resultando numa textura mais estável e homogénea.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Pâtissier Chefe
- Comprador Profissional para Cozinhas Industriais
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