Cortadora-Cutter CK-45V Elétrica 5,5L para Cozinha Profissional

A Cortadora-Cutter CK-45V da Sammic representa uma solução de vanguarda para cozinhas profissionais em Portugal, combinando a precisão de uma cortadora de legumes com a versatilidade de um cutter industrial. Projetada para otimizar a preparação dinâmica, este equipamento é indispensável para chefs e gestores de F&B que procuram maximizar a eficiência, garantir a consistência das preparações e elevar a qualidade dos produtos finais, desde cortes uniformes de vegetais a emulsões e pastas finamente processadas, tudo com um controlo rigoroso e uma operação intuitiva.

Perfeita para a preparação de mise en place complexa, onde a precisão nos cortes de legumes para guarnições, bases de molhos e saladas é crucial. O modo cutter permite a confeção de patés, terrinas e recheios com texturas perfeitamente homogéneas, essenciais para a consistência e apresentação de pratos gourmet. A capacidade de programar texturas assegura que cada preparação, como um pesto de manjericão ou um puré de trufa, mantém sempre o mesmo padrão de excelência, independentemente do operador.

Em operações de volume elevado, a CK-45V agiliza o processamento de grandes quantidades de ingredientes, desde o corte de cebolas e cenouras para sopas e estufados, até à produção de bases para molhos e recheios. A sua robustez e a tecnologia 'brushless' garantem um funcionamento contínuo e eficiente, minimizando paragens e assegurando uma produtividade que pode atingir os 650 kg/hora na função de cortadora, fundamental para cumprir timings apertados em grandes eventos ou serviços de refeições coletivas.

Na pastelaria, este equipamento é um aliado valioso para a criação de recheios, cremes e pastas de frutos secos com texturas finas e consistentes. A função 'PrecisePulse' permite um controlo meticuloso sobre o grau de trituração, ideal para manteigas compostas, pralinés ou bases para gelados, onde a homogeneidade é determinante para o resultado final do produto. A possibilidade de programar e memorizar receitas garante a padronização e a replicação exata de produtos, otimizando a produção e reduzindo o desperdício.

• Utilize os programas parametrizáveis para padronizar as suas receitas, garantindo a mesma textura e consistência em todas as preparações, independentemente do turno ou do operador.
• Aproveite a função 'PrecisePulse' para controlo de impulsos ao processar ingredientes delicados ou para obter texturas específicas, como picados grosseiros ou pastas finíssimas, sem sobreprocessar.
• Realize a limpeza regular do equipamento, focando nas lâminas e no caldeiro, para manter os padrões de higiene NSF e prolongar a vida útil do equipamento, dada a sua construção em aço inoxidável e materiais alimentares.
• Explore a versatilidade de velocidades da função cutter (300-3000 rpm) para adaptar o processamento a diferentes ingredientes, desde misturas lentas de ingredientes delicados a triturações rápidas de produtos mais densos, otimizando o resultado final.

• Chef de Cozinha (Executivo e Sub-Chef)
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador Profissional para HORECA