Cubeta Gastronorm GN 1/2 Polipropileno 8.7L 150mm Profundidade

A gestão eficiente de ingredientes é fundamental para a fluidez de qualquer cozinha profissional. Esta cubeta Gastronorm GN 1/2 (PJP1215P1), com 8.7 litros e 150mm de profundidade, fabricada em polipropileno transparente, é uma ferramenta base para a organização da mise en place e o armazenamento seguro. A sua resistência a temperaturas de -40°C a 110°C permite transitar desde o congelador até um banho-maria, assegurando a integridade dos alimentos antes e durante o rush do almoço ou jantar, otimizando cada ciclo de produção.

Essencial para organizar legumes picados ou molhos caseiros no frigorífico de bancada. Permite uma rápida identificação e acesso aos ingredientes durante o pico de serviço, reduzindo tempos de espera.

Utilizada para armazenar as bases de sopas, estufados ou guarnições pré-preparadas na câmara frigorífica. Facilita o controlo visual do stock e a rotação FIFO, minimizando desperdício.

Fundamental para o transporte seguro de saladas, frutas cortadas ou componentes de pratos frios entre a cozinha central e o local de distribuição. Garante a manutenção da temperatura e a higiene dos alimentos durante o transporte e serviço.

Perfeita para guardar cremes de pasteleiro, frutas confitadas ou massas levedadas em refrigeração. A transparência ajuda a monitorizar o estado do produto sem necessidade de abrir a cubeta, otimizando a gestão de produção.

• Para maximizar o rendimento, utilize tampas GN compatíveis para empilhamento seguro e hermético, preservando a frescura e otimizando o espaço vertical em câmaras e bancadas.
• Lave as cubetas diariamente com detergente neutro e água quente (máx. 110°C), enxaguando bem e secando ao ar para evitar a proliferação bacteriana e manter a transparência do material.
• Implemente um sistema de etiquetagem claro com data de produção e validade em cada cubeta, agilizando a rotação de stock e a conformidade com as normas HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Responsável pela execução de pratos durante o serviço, necessita de acesso rápido e organizado aos ingredientes pré-preparados para manter o ritmo e a qualidade.
• Gerente de Cozinha — Supervisiona o inventário e a organização da câmara frigorífica, valorizando a transparência e a padronização Gastronorm para otimizar o controlo de stock e a higiene.
• Proprietário de Snack-Bar — Gere custos e otimiza o espaço, usando estas cubetas para maximizar a capacidade de armazenamento refrigerado e reduzir o desperdício alimentar, impactando diretamente a rentabilidade.