Cortador de Legumes Profissional CL 60 V.V. Workstation 1500W

A eficiência na pré-preparação é um pilar fundamental para qualquer cozinha profissional, especialmente durante a *mise en place* e em picos de produção. O cortador de legumes CL 60 V.V. Workstation (RC10,00365) é um equipamento robusto, desenhado para otimizar essa fase crucial. Com uma capacidade prática de até 400 kg/h e um motor de 1500W com velocidade variável de 100 a 1000 rpm, permite aos operadores processar grandes volumes de vegetais com precisão, garantindo consistência nos cortes e agilidade no *ciclo de produção*, essencial para responder ao *rush do almoço* e jantar.

Este equipamento agiliza a preparação de batata palha, cebola fatiada para hambúrgueres ou legumes para saladas frescas. Reduz significativamente o tempo de corte manual, libertando o pessoal para outras tarefas durante o serviço.

Otimiza a *mise en place* diária para guarnições de pratos principais, bases de sopas e saladas compostas, assegurando uniformidade e rapidez. Permite gerir eficazmente a produção de legumes picados ou fatiados sem atrasos, mesmo em dias de maior afluência.

Essencial para o processamento massivo de legumes para centenas de refeições, desde purés a julianas para acompanhamentos e saladas. A sua alta capacidade e versatilidade de bocas e discos são cruciais para manter um ritmo de produção contínuo e eficiente em larga escala.

Facilita o corte de grandes quantidades de vegetais como cebola, pimentos, cogumelos e azeitonas para coberturas de pizza. Garante a uniformidade dos cortes, essencial para uma apresentação apelativa e uma cozedura consistente do produto final.

• Para otimizar o rendimento e a qualidade do corte, utilize a função de velocidade variável ajustando-a à dureza e fragilidade do legume, por exemplo, menor rotação para tomate e maior para cenoura.
• Após cada utilização intensiva, desmonte integralmente as bocas, discos e ejetor, lavando-os de imediato com água quente e detergente alcalino suave, seguido de desinfeção e secagem completa para prevenir a proliferação bacteriana e cumprir o plano HACCP.
• Posicione o carrinho móvel ergo, com as cubas GN 1/1, diretamente sob a saída da máquina, permitindo uma recolha contínua e minimizando a manipulação manual dos produtos cortados, agilizando o processo e reduzindo o tempo de exposição.

• Cozinheiro de Partida — Responsável pela execução da *mise en place* diária e pela preparação de guarnições e acompanhamentos em ritmo acelerado.
• Chefe de Cozinha de Cantina — Gere a produção para centenas de refeições diárias, necessitando de equipamentos que garantam rapidez, capacidade e consistência na preparação de grandes volumes de alimentos.
• Proprietário de Restaurante de Cozinha Tradicional — Preocupa-se com a eficiência operacional, a padronização dos produtos e a redução dos custos de mão-de-obra na pré-preparação.