Chapa Radiante Elétrica e Forno a Gás 80 cm – Linha 900

A Chapa Radiante Elétrica e Forno a Gás de 80 cm, integrada na Linha 900, representa uma solução de confeção dual e de alta performance, projetada para otimizar a produtividade e versatilidade em cozinhas profissionais exigentes. Este equipamento robusto combina a precisão e o controlo térmico de uma chapa elétrica radiante com a potência e capacidade de um forno a gás, permitindo aos chefs e equipas de cozinha executar simultaneamente uma vasta gama de técnicas culinárias, desde o grelhado uniforme e selagem perfeita à cocção lenta e assados volumosos, com eficiência e consistência inigualáveis.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço, almoço e jantar, a chapa radiante elétrica permite a confeção simultânea de ovos estrelados, bacon crocante, panquecas e legumes salteados, com as suas quatro zonas de aquecimento independentes. Paralelamente, o forno a gás é utilizado para assar grandes peças de carne para o buffet ou para gratinar pratos de serviço de quartos, garantindo um fluxo de trabalho contínuo e resultados padronizados, mesmo em picos de serviço.

Num restaurante focado na gastronomia portuguesa, a chapa é ideal para selar peixes frescos como robalo ou dourada, conferindo-lhes uma crosta perfeita e interior suculento, ou para grelhar carnes como bitoques e costeletas. O forno a gás, com a sua capacidade para 3 GN 2/1, é indispensável para assar pratos clássicos como o bacalhau com broa, cabrito assado ou leitão, assegurando uma cozedura homogénea e a textura desejada, otimizando o tempo de preparação e a qualidade final dos pratos.

Para empresas de catering que gerem eventos com centenas de convidados, a combinação chapa/forno da Linha 900 é crucial. A chapa radiante permite a finalização rápida de diversos elementos do menu, como medalhões de porco ou espetadas de camarão, enquanto o forno a gás mantém grandes quantidades de alimentos quentes ou finaliza assados antes do empratamento, garantindo que os pratos chegam à mesa com a temperatura e apresentação ideais, essenciais para a reputação do serviço de catering.

• Utilize as quatro zonas de aquecimento independentes da chapa para otimizar a preparação simultânea de diferentes componentes do prato, ajustando as temperaturas conforme a necessidade de selagem, cocção ou manutenção de calor, maximizando a eficiência da estação de trabalho.
• A espessura de 10 mm do ferro fundido da chapa radiante assegura uma inércia térmica superior. Pré-aqueça a chapa adequadamente para garantir uma recuperação rápida da temperatura e uma caramelização uniforme dos alimentos, essencial para grelhados de qualidade superior.
• O forno a gás, com o seu queimador de 7 kW e regulação termostática, é ideal para cocções prolongadas a baixa temperatura (slow cooking), permitindo a desestruturação de carnes fibrosas para pratos como 'pulled pork' ou 'cozido à portuguesa', otimizando a tenrura e sabor.
• Implemente um plano de manutenção regular para o forno a gás, incluindo a verificação periódica do termopar e do sistema de ignição piezoelétrica, para assegurar a segurança operacional e a precisão da regulação térmica, prolongando a vida útil do equipamento e garantindo resultados consistentes.

• Chef Executivo em Hotel de 4/5 Estrelas
• Responsável de F&B em Restaurante de Alta Cozinha
• Gestor de Catering e Eventos
• Comprador Profissional para Cozinhas Industriais