Chapa de Grelhar Elétrica Dupla 540x240 mm KG5530DG

A Chapa de Grelhar Elétrica Dupla 540x240 mm KG5530DG é um equipamento robusto e versátil, concebido para responder às exigências de cozinhas profissionais de alta cadência em hotelaria, restauração e catering. Com a sua capacidade de controlo de temperatura independente nas duas superfícies, uma ranhurada e outra lisa, permite a confeção simultânea e eficiente de uma vasta gama de produtos, desde carnes e peixes a vegetais e sanduíches, garantindo consistência e qualidade nos resultados finais. A sua construção em aço inoxidável e o sistema de recolha de gorduras simplificam a manutenção e asseguram os mais elevados padrões de higiene, otimizando os fluxos de trabalho e a rentabilidade operacional.

Em hotéis com serviço de pequeno-almoço buffet, a chapa dupla é essencial para a confeção rápida e consistente de ovos estrelados, bacon crocante, salsichas e panquecas. A superfície lisa permite a preparação de ovos e panquecas sem aderência, enquanto a ranhurada confere as marcas de grelhado a bacon e enchidos, tudo em simultâneo, otimizando o tempo de resposta durante os picos de afluência matinais.

Restaurantes com foco em grelhados, especialmente em zonas costeiras, beneficiam da versatilidade deste equipamento. A placa ranhurada é ideal para peixe fresco do dia, como sardinhas ou robalos, e carnes grelhadas, enquanto a placa lisa pode ser utilizada para vegetais salteados, acompanhamentos ou até mesmo torradas e sanduíches. A capacidade de operar as duas superfícies a temperaturas distintas permite uma gestão eficiente de diferentes tipos de alimentos, mantendo a qualidade e o sabor de cada um.

Em operações de catering com volume elevado, como festivais ou eventos empresariais, a Chapa KG5530DG é indispensável para a preparação rápida de street food ou refeições mais elaboradas. Permite grelhar hambúrgueres, bifanas, espetadas e pães, garantindo um fluxo constante de produção e minimizando os tempos de espera dos clientes. O seu design robusto e facilidade de limpeza são cruciais em ambientes de operação intensiva e temporária.

• Utilize a regulação de temperatura independente para otimizar a confeção. Mantenha a placa ranhurada a uma temperatura mais elevada (200-250ºC) para carnes e peixes que exijam selagem rápida e marcas de grelhado, e a placa lisa a uma temperatura média (150-180ºC) para vegetais, ovos ou sanduíches, evitando a sobrecarga térmica e prolongando a vida útil do equipamento.
• Implemente um protocolo de limpeza pós-serviço rigoroso. A bandeja recolhe-gorduras de fácil extração deve ser limpa após cada utilização para prevenir a acumulação de resíduos carbonizados que podem afetar o sabor dos alimentos e a eficiência térmica da chapa. Utilize espátulas próprias para chapa e detergentes desengordurantes neutros.
• Para garantir a consistência na confeção de grandes volumes, pré-aqueça a chapa aos 300ºC durante pelo menos 15-20 minutos antes do início do serviço. Isto assegura que a temperatura da superfície de cocção é uniforme e que o equipamento recupera rapidamente o calor após a colocação dos alimentos, mantendo a produtividade em picos de procura.
• Considere a instalação deste equipamento em bancadas de trabalho com extração de fumos adequada. A confeção em chapa, especialmente de carnes e peixes, gera fumos e vapores que, se não forem devidamente extraídos, podem comprometer o ambiente da cozinha e o conforto da equipa.

• Chef de Cozinha (Hotelaria e Restauração)
• Gerente de F&B (Hotéis e Resorts)
• Responsável de Compras (Catering e Cozinhas Industriais)