Câmara Levedação Profissional 8 Tabuleiros GN 1/1
Câmara de levedação profissional para 8 tabuleiros GN 1/1 ou 600x400mm, com controlo de temperatura e humidificação. Ideal para pastelaria e padaria.
Câmara de Levedação — Principais Vantagens
Esta unidade de fermentação foi concebida para otimizar o processo de levedação de massas em qualquer padaria ou pastelaria profissional. Com a sua construção robusta em aço inoxidável e funcionalidades avançadas, garante um controlo preciso da temperatura e humidade, resultando em produtos de panificação de qualidade superior. A sua versatilidade permite acomodar diferentes tipos e tamanhos de tabuleiros, adaptando-se às necessidades específicas de cada produção.
Aplicações Profissionais
Ideal para estabelecimentos como padarias, pastelarias, hotéis e restaurantes que requerem um controlo rigoroso sobre a levedação das suas massas. Este equipamento é essencial para a criação de pães, croissants e outras iguarias que necessitam de um ambiente controlado para atingir a textura e sabor perfeitos. A sua capacidade de 8 tabuleiros torna-a adequada para produções de médio a grande volume, garantindo eficiência e consistência na qualidade.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 995x795x834 mm |
| Potência | 2 kW |
| Alimentação elétrica | 230V/1/50 Hz |
| Capacidade | 8x (GN1/1 – 600×400) mm |
| Distância entre guias | 75 mm |
| Peso | 95 kg |
| Estrutura exterior e câmara | Aço inoxidável |
| Reservatório de água | Para humidificação |
| Portas | Vidro temperado |
| Temperatura regulável | +30 a +60 ºC |
| Utilização de tabuleiros | 600x400mm ou GN1/1 |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima desta câmara de levedação?
A câmara possui uma capacidade para 8 tabuleiros, que podem ser no formato GN1/1 ou 600x400mm, dependendo do ajuste das guias.
2. É possível controlar a temperatura da levedação?
Sim, a temperatura é regulável numa faixa de +30 a +60 ºC, permitindo um controlo preciso para diferentes tipos de massa.
3. Esta câmara de levedação inclui sistema de humidificação?
Sim, o equipamento dispõe de um reservatório de água para a geração de vapor, garantindo a humidificação necessária ao processo de levedação.
4. De que material é feita a estrutura?
Tanto a estrutura exterior como a câmara interna são fabricadas em aço inoxidável, assegurando durabilidade e facilidade de limpeza.
5. As portas são transparentes para visualização do interior?
Sim, as portas são em vidro temperado, o que permite monitorizar o processo de levedação sem a necessidade de abrir o equipamento.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | CL 8+8 GN/EN |
| Peso (kg) | 95 kg |
| Dimensões (cm) | 995 × 795 × 834 cm |
Esta câmara de levedação profissional tem capacidade para 8 tabuleiros, compatível com os formatos GN 1/1 e 600x400 mm, oferecendo grande versatilidade para diferentes necessidades de produção. A distância entre guias é de 75 mm, permitindo a levedação de diversos tipos de massa.
Pode levedar uma vasta gama de massas, incluindo pão, croissants, brioches e outras especialidades de padaria e pastelaria. O controlo preciso da temperatura e a função de humidificação garantem um ambiente ideal para qualquer receita, resultando em produtos finais de alta qualidade.
A câmara dispõe de um sistema de controlo de temperatura ajustável entre +30 e +60 ºC, essencial para a levedação de massas. Inclui um reservatório de água que proporciona a humidificação necessária, criando o ambiente perfeito para um crescimento uniforme e controlado da massa.
É perfeita para ambientes profissionais como padarias, pastelarias, restaurantes e hotéis que necessitem de otimizar o processo de levedação. A sua construção robusta em aço inoxidável assegura durabilidade e higiene, tornando-a um investimento inteligente para qualquer cozinha profissional.
As dimensões exteriores da câmara são 995x795x834 mm (largura x profundidade x altura). Funciona com uma alimentação elétrica de 230V/1/50 Hz e possui uma potência de 2 kW, garantindo um desempenho eficiente e fiável para o seu negócio.
Introdução
A Câmara de Levedação Profissional de 8 Tabuleiros GN 1/1 é um equipamento indispensável para otimizar a qualidade e consistência dos produtos de panificação e pastelaria em ambientes de produção intensiva. Ao proporcionar um controlo rigoroso da temperatura e humidade, este equipamento assegura uma levedação uniforme e controlada, resultando em massas com a textura e volume desejados, essenciais para a excelência na oferta de qualquer estabelecimento hoteleiro ou de restauração.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Permite aos padeiros e pasteleiros gerir a levedação de diferentes lotes de massa simultaneamente, como pão rústico, croissants ou brioches, garantindo que cada produto atinge o ponto ideal de fermentação antes de ir ao forno. A capacidade de 8 tabuleiros é crucial para manter um fluxo de produção contínuo, especialmente em horas de pico.
Hotéis com Serviço de Pequeno Almoço e Eventos
Essencial para a preparação antecipada de uma vasta gama de produtos de padaria e pastelaria frescos, desde pães variados a folhados. A câmara permite programar a levedação para que os produtos estejam prontos a cozer no momento certo, assegurando frescura e qualidade superior para buffets matinais ou eventos, sem a necessidade de turnos noturnos prolongados para a equipa.
Restaurantes com Produção Própria de Massas
Ideal para restaurantes que confecionam as suas próprias bases de pizza, focaccias ou pão de acompanhamento. Garante que as massas levedem de forma consistente, controlando o processo para obter a textura e o sabor perfeitos para cada prato, elevando a experiência gastronómica do cliente e otimizando a eficiência da cozinha.
Dicas Profissionais
- Para massas de fermentação lenta (longa), utilize temperaturas mais baixas (próximas dos 30°C) e maior humidade para desenvolver complexidade de sabor e uma estrutura de miolo mais aberta.
- Acompanhe a temperatura ambiente e a temperatura da massa antes de a colocar na câmara. Ajustar ligeiramente a temperatura da câmara pode compensar variações e garantir consistência na levedação.
- Evite sobrecarregar os tabuleiros. Deixe espaço suficiente entre as peças de massa para permitir um crescimento adequado e uma circulação uniforme do ar e da humidade, prevenindo colagens e deformações.
- Mantenha o reservatório de água sempre abastecido e limpo para assegurar uma humidificação eficaz e higiénica, crucial para evitar que a crosta da massa seque e rache.
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