Buffet de Encastre Refrigerado 4 GN 1/1, 1 Nível, 335W

O Buffet de Encastre Refrigerado EDENOX PRGI-411 HC é uma solução robusta e eficiente para a manutenção e apresentação de produtos frios em ambientes de alta exigência. Com capacidade para quatro tabuleiros GN 1/1 e um controlo de temperatura preciso entre -10 °C e 5 °C, este equipamento assegura a integridade e frescura dos alimentos, otimizando a experiência de self-service e reduzindo o desperdício, fundamental para a rentabilidade em operações de hotelaria e restauração.

Em hotéis de 4 e 5 estrelas, este buffet é ideal para expor de forma apelativa e higiénica uma vasta gama de frios, como charcutaria, queijos, iogurtes, frutas laminadas e saladas, mantendo a temperatura ideal durante todo o serviço de pequeno-almoço, mesmo em períodos de fluxo intenso de hóspedes. A sua capacidade permite uma reposição menos frequente, otimizando a equipa de sala.

Utilizado para o serviço de almoço, permite a apresentação de saladas compostas, pratos frios de peixe ou carne, e sobremesas refrigeradas. A estabilidade térmica e a facilidade de limpeza são cruciais para manter os padrões de segurança alimentar e a qualidade percebida pelos clientes, especialmente em operações com elevado volume de refeições diárias.

Em operações de catering ou eventos com elevado número de participantes, este equipamento de encastre integra-se perfeitamente em estações de buffet personalizadas. É essencial para a conservação de entradas frias, sobremesas delicadas e pratos de queijo, garantindo que os alimentos se mantêm à temperatura adequada e com uma apresentação impecável ao longo de todo o evento, independentemente da duração.

• Para otimizar o consumo energético e a eficiência, pré-resfrie o buffet à temperatura desejada pelo menos 30 minutos antes de colocar os alimentos, principalmente em ambientes com oscilações de temperatura.
• Utilize sempre tabuleiros GN 1/1 de aço inoxidável para maximizar a transferência de frio e assegurar a uniformidade da temperatura nos alimentos expostos. A profundidade dos tabuleiros deve ser ajustada ao tipo de produto para evitar excesso de exposição ou áreas não refrigeradas.
• Implemente um plano de limpeza diário rigoroso, focando no aro perimetral e na válvula de drenagem para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a máxima higiene, prolongando a vida útil do equipamento e a segurança alimentar.
• Monitore regularmente a temperatura dos alimentos com um termómetro externo para verificar a calibração do termóstato digital e assegurar que as normas HACCP estão a ser cumpridas, especialmente em buffets de longa duração.

• Chef de Cozinha Executivo
• Gestor de F&B (Alimentos e Bebidas)
• Diretor de Compras de Hotelaria