Banho-Maria Elétrico Linha 700 para GN 1/1 - 170mm Profundidade
Banho-maria elétrico Linha 700, ideal para restauração. Mantém alimentos quentes entre 30-90°C com eficiência. Suporta GN 1/1, 170mm prof.
Banho-Maria Elétrico Linha 700 – Principais Vantagens
Este banho-maria elétrico (ou aquecedor profissional de alimentos) é uma solução compacta e robusta, projetada especificamente para o ambiente hoteleiro e de restauração, assegurando a manutenção da temperatura ideal dos seus pratos de forma eficiente.
As suas paredes de revestimento duplo e a cuba estampada sem costura, com cantos arredondados, não só garantem uma distribuição homogênea do calor como também simplificam significativamente as tarefas de limpeza e higiene. A sua construção integral em aço inoxidável confere-lhe uma durabilidade superior e resistência à corrosão, indispensáveis em cozinhas profissionais de uso intensivo.
Equipado com resistências de silicone para aquecimento indireto da água, este equipamento otimiza a troca de calor, resultando num desempenho energético superior e numa redução notável do consumo. O controlo termostático fiável permite ajustar a temperatura entre 30° e 90° C, com um piloto de segurança automático que garante a operação segura em qualquer momento.
Aplicações
Este banho-maria é ideal para restaurantes, hotéis, buffets, refeitórios e qualquer estabelecimento HORECA que necessite de manter alimentos quentes durante períodos prolongados, sem comprometer a sua qualidade ou textura. Perfeito para servir sopas, molhos, guarnições ou pratos principais, garantindo que os alimentos são sempre apresentados à temperatura ideal para os seus clientes. A sua compatibilidade com cubas GN 1/1 permite uma grande versatilidade na apresentação e organização do serviço de buffet.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| Modelo | BMSM-1/1 170-E |
Este banho-maria elétrico tem dimensões de 325 mm (largura) x 530 mm (profundidade) x 240 mm (altura). É um modelo compacto, ideal para bancadas com espaço limitado, mas que acomoda perfeitamente cubas GN 1/1 de até 170 mm de profundidade. A altura de trabalho é ajustável através dos pés em aço inoxidável.
O banho-maria requer uma ligação elétrica de 230V/1N/50-60 Hz e tem uma potência de 1500W. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos para garantir o bom funcionamento do equipamento.
Não, este modelo de banho-maria não inclui torneira de drenagem. A cuba deve ser esvaziada manualmente. Relembramos que a cuba deve conter água sempre que o banho-maria estiver em funcionamento para evitar danos aos resistores.
Este banho-maria é compatível com cubas Gastronorm GN 1/1 de até 170 mm de profundidade, ou as suas subdivisões. As cubas Gastronorm não estão incluídas com o equipamento e devem ser encomendadas separadamente conforme as suas necessidades específicas.
Introdução
O Banho-Maria Elétrico Linha 700 da EDENOX é uma solução robusta e compacta, concebida para a manutenção controlada da temperatura de alimentos em ambientes de elevada exigência profissional. A sua construção em aço inoxidável e o aquecimento indireto garantem a preservação da qualidade organoléptica dos pratos, otimizando simultaneamente a eficiência energética e simplificando os processos de higiene nas cozinhas de hotelaria, restauração e catering.
Buffets de Pequeno-Almoço e Almoço em Hotéis
Em hotéis de 4 e 5 estrelas, este banho-maria é fundamental para manter ovos mexidos, feijão, salsichas ou molhos à temperatura ideal de serviço durante todo o período do buffet, assegurando uma experiência consistente para o cliente e minimizando o desperdício alimentar.
Linhas de Serviço em Cantinas e Refeitórios Coletivos
Em refeitórios empresariais ou escolares, a utilização deste equipamento permite manter pratos principais como guisados, arrozes ou legumes salteados quentes e seguros, facilitando um fluxo de serviço contínuo e rápido, essencial para gerir grandes volumes de refeições em curtos espaços de tempo.
Manutenção de Molhos e Guarnições em Restaurantes à La Carte
Em cozinhas de restaurante, antes do empratamento, este banho-maria é utilizado para manter molhos complexos como holandês ou bechamel, purés de legumes ou guarnições quentes, garantindo que chegam à mesa com a temperatura e textura perfeitas, sem comprometer a qualidade final do prato.
Dicas Profissionais
- Utilize cubas GN com tampa para minimizar a evaporação e manter a humidade dos alimentos, especialmente em serviços de buffet prolongados.
- Ajuste a temperatura do termostato de acordo com o tipo de alimento e a regulamentação HACCP, geralmente entre 63°C e 90°C para manter a segurança alimentar.
- Efetue a limpeza diária da cuba e do exterior em aço inoxidável com produtos adequados para HORECA, prevenindo a acumulação de calcário e garantindo a longevidade do equipamento.
- Certifique-se sempre de que o nível de água na cuba do banho-maria está acima do nível mínimo indicado antes de ligar o equipamento, para evitar danos nas resistências.
Perfiis Alvos
- Chef de Cozinha Executivo
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gestor de Compras Hoteleiras
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