Bandeja Gastronorm 1/1 Aço Inoxidável 530x325x20 mm

A Bandeja Gastronorm 1/1 em aço inoxidável é um pilar fundamental na gestão eficiente de alimentos em qualquer operação de hotelaria e restauração em Portugal. A sua padronização GN 1/1, combinada com a construção robusta em aço inoxidável 18/10, garante uma integração perfeita em todos os equipamentos de cozinha profissional, desde fornos combinados a sistemas de buffet, otimizando fluxos de trabalho e assegurando a máxima higiene e durabilidade. É uma ferramenta indispensável para a preparação, conservação e apresentação de alimentos, contribuindo diretamente para a consistência operacional e a segurança alimentar.

Utilizada para a cocção em grande volume de pratos como lasanhas, assados de carne ou peixe, e legumes gratinados em fornos combinados. A dimensão GN 1/1 permite um encaixe eficiente nos racks dos fornos, facilitando a produção em série e a manutenção da temperatura durante o transporte para eventos ou buffets.

Serve como recipiente primário para a exposição e manutenção da temperatura de pratos quentes e frios. A sua robustez e resistência térmica são cruciais para suportar o uso contínuo em banhos-maria ou expositores refrigerados, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos servidos aos clientes durante todo o serviço.

Empregada para marinar grandes quantidades de carne ou peixe, para a conservação de vegetais cortados ou ingredientes semi-preparados no frigorífico. A sua facilidade de empilhamento e limpeza otimiza o espaço de armazenamento e cumpre rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar, um aspeto crítico na restauração portuguesa.

• Invista em tampas GN compatíveis para maximizar a retenção de calor e humidade em buffets, ou para assegurar a vedação hermética durante o armazenamento e transporte, prevenindo contaminações cruzadas.
• Para otimizar a circulação de ar em fornos combinados e frigoríficos, evite sobrecarregar as bandejas e utilize racks adequados que permitam o espaçamento correto entre elas.
• Apesar da robustez, evite o uso de utensílios metálicos abrasivos que possam riscar a superfície, comprometendo a higiene e a longevidade do aço inoxidável. Prefira espátulas e colheres de silicone ou nylon.
• Para uma limpeza eficaz e para evitar manchas de calcário, utilize detergentes específicos para aço inoxidável e seque as bandejas imediatamente após a lavagem, especialmente em zonas com água dura.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras de Hotelaria