Grelha Gastronorm 1/1 em Aço Inoxidável 530x325mm

A grelha Gastronorm 1/1 em aço inoxidável é um pilar fundamental na otimização dos processos de produção e conservação alimentar em cozinhas profissionais. A sua construção robusta em aço inoxidável 18/10 garante não só uma durabilidade excecional face ao uso intensivo e a ambientes agressivos, mas também assegura a conformidade com as mais rigorosas normas de higiene alimentar, essenciais para qualquer operação Horeca em Portugal. Este equipamento versátil permite maximizar a eficiência, desde a preparação à regeneração, contribuindo para a consistência da qualidade dos pratos e a racionalização do espaço de trabalho.

Em cozinhas de hotéis e restaurantes, a grelha GN 1/1 é indispensável para assar carnes, peixes e vegetais, garantindo uma circulação de ar uniforme que promove uma cozedura homogénea e uma crosta perfeita. Em processos de regeneração, permite elevar alimentos pré-cozinhados acima do fundo do tabuleiro GN, evitando que fiquem encharcados e mantendo a sua textura e sabor originais.

Após a fritura, por exemplo, de pataniscas de bacalhau ou rissóis, a grelha é utilizada para escorrer o excesso de óleo, mantendo a crocância e reduzindo o teor de gordura. Em pastelarias e padarias, é crucial para arrefecer bolos, pães e doces, prevenindo a condensação e preservando a sua estrutura e frescura, um fator crítico para a qualidade final.

No armazenamento refrigerado, a grelha GN 1/1 eleva os alimentos do fundo dos tabuleiros, promovendo a circulação de ar frio e garantindo uma refrigeração mais eficiente e uniforme. Durante o descongelamento de produtos como marisco ou carnes, permite que os líquidos escorram para um tabuleiro inferior, evitando o contacto direto com a água e mantendo a integridade e higiene dos ingredientes, crucial para a segurança alimentar e para a otimização de tempo em operações de grande volume.

• Utilize a grelha em conjunto com tabuleiros GN maciços para recolher líquidos de drenagem, otimizando a higiene e facilitando a limpeza em processos de descongelamento ou arrefecimento.
• Para uma maior eficiência térmica em fornos combinados, posicione a grelha de forma a permitir a máxima circulação de ar quente em torno dos alimentos, garantindo cozedura uniforme e redução de tempos.
• No transporte de alimentos quentes em carros térmicos, a grelha pode ser usada para criar um espaço de ar entre o fundo do tabuleiro e o alimento, minimizando a perda de calor por condução e mantendo a temperatura ideal por mais tempo.
• Inspecione regularmente as grelhas para detetar deformações ou danos que possam comprometer a sua funcionalidade ou higiene, assegurando a conformidade com as normas HACCP.

• Chef de Cozinha (Restaurantes e Hotéis)
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Catering e Eventos