Bancada de Lavagem com Cuba e Escorredor Esquerdo 1800x700mm

Numa cozinha profissional, a eficiência da área de lavagem é fulcral para a manutenção do ciclo de produção, especialmente no rush do almoço ou jantar. Esta bancada de lavagem, com as suas dimensões de 1800x700mm e cuba de 1160x500x375mm, em aço inoxidável AISI-304, oferece uma infraestrutura robusta para a mise en place e higienização intensiva. A configuração com escorredor esquerdo e construção soldada garante durabilidade e um fluxo de trabalho otimizado para a equipa.

Permite a lavagem rápida de tachos, frigideiras e tabuleiros utilizados na confeção diária. Resolve o desafio de acumulação de utensílios durante os picos de serviço, mantendo a cozinha funcional.

Serve como estação principal para a lavagem de grandes panelas, recipientes GN e utensílios de preparação. Assegura que a equipa de cozinha tenha sempre material limpo disponível para continuar a produção sem interrupções.

Facilita o pré-lavagem de tabuleiros, caixas de transporte e outros volumes antes da passagem pela máquina de lavar louça industrial. Essencial para desimpedir rapidamente a área de sujos e evitar congestionamentos no fluxo de trabalho.

Ideal para a lavagem de formas de bolo, tabuleiros de cozedura e peças de batedeiras de grande dimensão. Garante a higiene e a prontidão do equipamento para as sucessivas fornadas e produções ao longo do dia.

• Operação: Durante o serviço, mantenha a cuba com água quente e um desengordurante suave para pré-lavagem e desengorduramento inicial de utensílios, facilitando a limpeza posterior.
• Limpeza/Manutenção HACCP: Diariamente, após o encerramento, limpe a bancada e a cuba com um desinfetante detergente alcalino, prestando especial atenção aos cantos, ralo e tubo de transbordo para prevenir a acumulação de resíduos e proliferação bacteriana.
• Otimização de Fluxo de Trabalho: Posicione a bancada de forma a que o escorredor esquerdo esteja alinhado com o sentido de progressão da loiça limpa, minimizando movimentos e otimizando a logística de lavagem e arrumação.

• Cozinheiro de Linha — Necessita de uma estação funcional para a lavagem imediata de utensílios de preparação e cocção, crucial para manter o ritmo durante o serviço.
• Empregado de Copa — O seu posto de trabalho central para a higienização de toda a loiça e utensílios, sendo vital para a fluidez do serviço e a manutenção dos padrões de higiene.
• Chefe de Cozinha — Responsável por garantir as condições de higiene e a otimização do espaço de trabalho, assegurando que a bancada suporta a carga de trabalho e contribui para a eficiência geral.