Bancada Inox c/ Lavatório e Escorredor Dto 1800x700mm – Linha 700

A bancada de aço inoxidável AISI-304 18/10 com lavatório e escorredor é um equipamento fulcral para a otimização dos processos de higienização e preparação em qualquer cozinha profissional. A sua robustez, aliada à facilidade de limpeza e à capacidade de acomodar utensílios de grande volume, garante a conformidade com os mais exigentes padrões de higiene alimentar e contribui para a eficiência operacional, minimizando o tempo de inatividade e maximizando a produtividade da equipa de cozinha.

Neste ambiente de elevado volume, a bancada é indispensável para a lavagem primária de panelas gastronorm, tabuleiros de forno e outros utensílios de grande formato, antes de serem colocados em máquinas de lavar loiça industriais. A cuba de grande dimensão e o escorredor direito agilizam o processo, evitando acumulação e garantindo um fluxo contínuo de trabalho.

Utilizada para a lavagem e manipulação inicial de produtos frescos, como peixes inteiros ou grandes cortes de carne. A superfície em inox e a borda traseira de 100mm evitam a contaminação cruzada e o derramamento de líquidos, mantendo a área de trabalho adjacente limpa e higienizada, crucial para a segurança alimentar.

Em operações de catering, onde a versatilidade e a rapidez são essenciais, esta bancada serve como estação de lavagem e secagem de pratos de serviço, talheres e recipientes de transporte, permitindo uma gestão eficaz do equipamento entre diferentes fases de um evento ou no final do serviço, garantindo a sua rápida reutilização.

• Posicione a bancada estrategicamente perto da zona de receção de loiça suja ou da área de preparação de alimentos brutos para otimizar os fluxos de trabalho e reduzir o movimento desnecessário da equipa.
• Aproveite a profundidade da cuba (375mm) para a imersão e pré-lavagem de utensílios com sujidade incrustada, facilitando a limpeza subsequente e prolongando a vida útil dos equipamentos de lavagem automática.
• Implemente um protocolo de limpeza diário rigoroso para a bancada, utilizando produtos desinfetantes aprovados para contacto alimentar, dadas as suas superfícies em aço inoxidável que facilitam a desinfeção.
• Considere a instalação de uma torneira misturadora de bico alto e flexível para maximizar a eficiência na lavagem de utensílios de grandes dimensões e assegurar um enxaguamento completo em todas as áreas da cuba.

• Chef de Cozinha Executivo
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gestor de Compras HORECA