Vitrine Refrigerada Sob Medida 9 GN 1/3, 2000 mm

A vitrine refrigerada sob medida de 2000 mm, com capacidade para 9 tabuleiros GN 1/3, é uma solução essencial para estabelecimentos HORECA que exigem excelência na conservação e exposição de ingredientes. Construída em aço inoxidável AISI-304 e equipada com sistema de frio estático e controlo digital, esta unidade assegura a manutenção rigorosa da cadeia de frio entre +2°C e +8°C, otimizando a eficiência operacional e a higiene alimentar em contextos de alta demanda, desde a preparação à apresentação final.

Em restaurantes com volume elevado, como um restaurante de hotel ou uma brasserie movimentada, esta vitrine posicionada na linha de passe permite aos chefs e cozinheiros um acesso imediato a ingredientes pré-preparados, como legumes cortados, molhos base, queijos ou charcutaria fatiada. A organização em 9 GN 1/3 agiliza a montagem de pratos, minimizando o tempo de espera e garantindo a consistência na qualidade e apresentação, crucial para a satisfação do cliente e a eficiência do serviço.

Para hotéis que servem buffets, esta vitrine pode ser integrada diretamente na área de serviço, expondo de forma apelativa e higiénica uma variedade de produtos frios, como frutas frescas laminadas, iogurtes, queijos frescos, ou até mesmo componentes para saladas personalizadas. A temperatura controlada preserva a frescura dos alimentos durante todo o período de serviço, enquanto a visibilidade dos produtos contribui para uma experiência gastronómica mais rica para o hóspede.

Em conceitos de 'show cooking' ou estabelecimentos com balcão de serviço direto ao cliente, como pizzarias gourmet ou bares de tapas, esta vitrine permite a exposição organizada dos ingredientes frescos que serão utilizados na confeção. Facilita a interação com o cliente, que pode observar a frescura dos produtos, e otimiza o fluxo de trabalho do operador, que tem tudo ao alcance para montar rapidamente saladas, sanduíches ou tapas, mantendo sempre a temperatura de segurança alimentar.

• Otimize a disposição dos tabuleiros GN 1/3 para agrupar ingredientes por tipo de preparação (ex: vegetais, carnes frias, molhos), reduzindo o tempo de procura e aumentando a velocidade de serviço.
• Implemente um sistema FIFO (First-In, First-Out) rigoroso para os ingredientes armazenados na vitrine, garantindo a rotação do stock e minimizando o desperdício alimentar.
• Realize a limpeza diária da vitrine com detergentes neutros e apropriados para aço inoxidável, assegurando a máxima higiene e a longevidade do equipamento, conforme as diretrizes HACCP.
• Posicione a vitrine longe de fontes de calor diretas ou correntes de ar excessivas para garantir a eficiência energética do sistema de frio estático e a estabilidade da temperatura interna.

• Chef Executivo/Chefe de Cozinha
• Gestor de F&B (Food & Beverage)
• Comprador HORECA
• Responsável de Pastelaria/Padaria