Arca de Congelação 675L Profissional – Porta Cega

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do stock congelado é crítica para manter o ciclo de produção e responder ao rush do almoço ou jantar. A arca de congelação EX19105137, com 675 litros de capacidade útil e um controlo de temperatura entre -18ºC e -23ºC, assegura a integridade de matérias-primas e semipreparados. A sua função ultrarrápida é valiosa para a mise en place, permitindo estabilizar rapidamente novos carregamentos e garantir a segurança alimentar essencial para qualquer operação de elevado volume.

Permite armazenar grandes volumes de carne, pão e outros ingredientes congelados para evitar ruturas durante o serviço. Resolve a necessidade de stockar produtos para o serviço diário sem depender de entregas frequentes.

Ideal para guardar peixe, marisco, e bases de molhos congeladas, essenciais para a carta diversificada. Garante a disponibilidade de produtos sazonais e otimiza a compra em maior quantidade.

Suporta o armazenamento de grandes lotes de produtos semipreparados ou pré-congelados para refeições coletivas. Reduz o tempo de preparação em picos de serviço e assegura a diversidade da ementa.

Crucial para conservar massas folhadas, cremes e gelados artesanais, mantendo a sua textura e sabor originais. Ajuda a gerir a produção em lotes, minimizando o desperdício e maximizando a eficiência.

• Utilize a função "S" (ultrarrápida) apenas no carregamento inicial de grandes volumes de produtos ou após uma descongelação, para estabilizar rapidamente a temperatura interna e preservar a qualidade.
• Efetue a descongelação manual e limpeza interna a cada 3-6 meses, usando o dreno para escoar a água e um detergente neutro, assegurando a higiene e eficiência do equipamento.
• Monitorize diariamente a temperatura através do termóstato e verifique o funcionamento do alarme de temperatura crítica, conforme os requisitos HACCP, para garantir a segurança alimentar dos produtos armazenados.

• Proprietário de Snack-Bar — Necessita de capacidade robusta para stockar produtos base como hambúrgueres e batatas pré-fritas, garantindo continuidade de serviço.
• Chef de Cozinha — Essencial para o armazenamento estratégico de pré-preparados e ingredientes de elevado valor, assegurando a qualidade e disponibilidade para o menu.
• Responsável de Compras/Logística — Permite a aquisição de produtos em maior volume a preços mais competitivos e a sua conservação segura, otimizando custos e gestão de inventário.