Amassadeira Espiral 50L 2 Velocidades para Massas Duras
Amassadeira espiral de 50 litros com 2 velocidades para massas duras. Estrutura em esmalte anti-risco e caldeiro em aço inoxidável. Ideal para padarias e pizzarias.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Concebida para o ambiente exigente da hotelaria e restauração, esta amassadeira (ou batedeira de massas) de gancho espiral destaca-se pela sua robustez e eficiência. É ideal para confecionar massas duras, como as de pizza e pão, garantindo uma homogeneidade e textura perfeitas em cada batida.
A estrutura revestida com esmalte anti-risco facilita a limpeza e manutenção, um fator crucial em cozinhas profissionais onde a higiene é prioritária. O cabeçal elevável e o caldeiro extraível otimizam o processo de trabalho, permitindo adicionar ingredientes facilmente e remover a massa com menor esforço.
Todas as partes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, a espiral e a haste para cortar a massa, são fabricadas integralmente em aço inoxidável de alta qualidade. Esta característica assegura não só a durabilidade do equipamento, mas também a conformidade com as mais rigorosas normas de segurança alimentar e higiene, essenciais para qualquer estabelecimento HORECA.
Aplicações
Esta amassadeira de alta capacidade é indispensável em padarias, pastelarias, pizzarias e cozinhas industriais que processam grandes volumes de massa. É perfeitamente adequada para a produção contínua de pão fresco, pizza, fogaças e qualquer outra massa que exija uma consistência firme.
A sua operação com duas velocidades permite adaptar o batimento às diversas fases de preparação da massa, desde a mistura inicial até ao seu ponto ideal de elasticidade. É a solução perfeita para otimizar o tempo de produção e garantir resultados consistentes, quer seja num hotel de grande porte ou numa pizzaria de bairro com alta demanda.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501154 |
Esta amassadeira espiral possui dimensões exteriores de 530 mm (largura) x 850 mm (profundidade) x 740 mm (altura). Recomenda-se um espaço adicional ao redor para facilitar a operação e manutenção.
A amassadeira requer alimentação elétrica trifásica de 230 V / 50 Hz / 3~. Certifique-se de que a instalação elétrica do seu estabelecimento é compatível com estes requisitos para um funcionamento adequado.
A estrutura da amassadeira é revestida com esmalte anti-risco para facilitar a limpeza. O caldeiro é extraível, e tanto o caldeiro, a espiral como a haste de corte da massa são fabricados em aço inoxidável, permitindo uma higienização eficiente e em conformidade com as normas de segurança alimentar.
Sim, esta amassadeira possui garantia. Para questões de assistência técnica ou em caso de avaria, por favor, contacte o nosso serviço de apoio ao cliente. Disponibilizamos uma rede de assistência técnica especializada para garantir o bom funcionamento do seu equipamento.
Introdução
A amassadeira espiral de 50 litros com duas velocidades é um equipamento robusto e indispensável para qualquer operação HORECA em Portugal que exija a produção consistente e em volume de massas duras. Projetada para otimizar a eficiência e a qualidade no processo de amassamento, esta máquina garante homogeneidade e o ponto de elasticidade ideal, um fator crítico para a excelência em padaria, pastelaria e pizzaria de alta demanda.
Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias com produção diária de pão de fermentação lenta ou broa, a capacidade de 50 litros e as duas velocidades permitem gerir lotes significativos de massa, desde a mistura inicial de farinhas de cereal e água até ao desenvolvimento completo do glúten, assegurando uma estrutura consistente e um miolo uniforme no produto final.
Pizzarias de Grande Volume ou Cadeias de Restaurantes
Para pizzarias que servem centenas de pizzas por dia ou cadeias com várias unidades, esta amassadeira é crucial para a preparação da massa base. A capacidade de 44 kg por operação e a robustez do equipamento garantem que a massa de pizza, com o seu teor de hidratação específico e necessidade de elasticidade, seja produzida de forma eficiente e consistente, sem comprometer a textura ou o sabor, mesmo em picos de serviço.
Hotéis e Resorts com Produção Interna de Pastelaria
Em hotéis que oferecem buffets matinais com uma variedade de pães e pastelaria fina, ou que necessitam de massas para empadas e folhados, a amassadeira espiral permite a produção controlada de massas mais firmes. O cabeçal elevável e o caldeiro extraível facilitam a incorporação de ingredientes como manteiga ou ovos em diferentes fases, e a higienização pós-produção, essencial para manter os elevados padrões de segurança alimentar exigidos.
Dicas Profissionais
- Aproveite as duas velocidades: utilize a velocidade mais lenta para a fase inicial de mistura e hidratação, e a velocidade mais rápida para desenvolver o glúten e atingir a elasticidade desejada, otimizando o tempo de amassamento e a qualidade da massa.
- Monitore a temperatura da massa: massas duras podem aquecer rapidamente. Utilize o temporizador integrado e ajuste os tempos de amassamento para evitar o sobreaquecimento, que pode comprometer a fermentação e a textura final.
- Priorize a limpeza pós-uso: o aço inoxidável do caldeiro e da espiral, juntamente com o esmalte anti-risco da estrutura, facilitam a limpeza. Uma higienização imediata após cada lote previne a acumulação de resíduos e assegura a conformidade com as normas HACCP.
- Verifique a hidratação: para massas duras como as de pão rústico ou pizza de longa fermentação, a correta percentagem de hidratação é crítica. Comece com a percentagem recomendada e ajuste conforme a absorção da farinha, utilizando a amassadeira para incorporar gradualmente o líquido.
Perfiis Alvos
- Chef Padeiro/Pasteleiro
- Gerente de F&B (Food & Beverage)
- Responsável de Produção em Cozinhas Centrais
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