Amassadeira Espiral 75L 2V para Massas Duras Profissional

A amassadeira espiral de 75L e duas velocidades representa um investimento estratégico para qualquer estabelecimento HORECA em Portugal que procure otimizar a produção de massas duras. Projetada para lidar com volumes médios a altos, este equipamento garante a consistência e a qualidade exigida em padarias, pastelarias e pizzarias de elevado desempenho, ao mesmo tempo que liberta a equipa para tarefas de maior valor acrescentado, assegurando eficiência operacional e rentabilidade.

Numa padaria que produz diariamente pão de fermentação lenta, broa de milho ou pão alentejano, esta amassadeira é fundamental para processar até 40 kg de farinha por batida. A sua capacidade e as duas velocidades permitem desenvolver o glúten de forma ideal, resultando em massas com a estrutura e elasticidade perfeitas para uma cozedura uniforme e um miolo alveolado, crucial para a qualidade do produto final.

Em pizzarias com um fluxo constante de pedidos, a capacidade de 60 kg de massa por operação assegura que nunca faltará base fresca. A primeira velocidade permite uma mistura inicial suave, enquanto a segunda desenvolve rapidamente a rede de glúten, essencial para uma massa de pizza elástica e fácil de estender, que resultará numa côdea estaladiça e saborosa, agilizando todo o processo de preparação.

Para hotéis ou empresas de catering que preparam massas para diversos fins – desde focaccias e pão de hambúrguer até bases para tartes salgadas – a amassadeira de 75L oferece a versatilidade e a robustez necessárias. O temporizador integrado e a mobilidade facilitam a integração em diferentes estações de trabalho e permitem a produção sequencial de grandes lotes de massa com mínima supervisão, mantendo a consistência e a produtividade em horários de pico.

• Aproveite as duas velocidades: utilize a velocidade mais baixa para incorporar os ingredientes e iniciar o desenvolvimento do glúten, mudando para a velocidade mais alta para finalizar a amassadura, garantindo a elasticidade e a suavidade ideais da massa.
• Otimize o temporizador: programe o temporizador para diferentes tipos de massa e hidratações, permitindo que a amassadeira trabalhe autonomamente e liberte a sua equipa para outras preparações, assegurando a consistência dos lotes.
• Mantenha a higiene rigorosa: embora o aço inoxidável facilite a limpeza, a manutenção diária e a inspeção regular do espiral e do caldeiro são cruciais para prevenir a acumulação de resíduos e garantir a segurança alimentar, prolongando a vida útil do equipamento.
• Posicionamento estratégico: dada a mobilidade proporcionada pelas rodas, posicione a amassadeira perto das zonas de preparação de ingredientes para minimizar o transporte e otimizar o fluxo de trabalho na sua cozinha ou padaria.

• Chef Padeiro/Pasteleiro
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Pizzaria