Amassadeira Espiral 20 Litros Monofásica para Massas Duras
Amassadeira espiral profissional de 20 litros, ideal para massas duras. Construção em aço inoxidável e temporizador para máxima eficiência em hotelaria.
Amassadeira Espiral para Massas Duras — Principais Vantagens
Esta amassadeira de gancho espiral (ou misturadora de massas) foi concebida para atender às rigorosas exigências de cozinhas profissionais, padarias e pastelarias. É a solução ideal para preparar massas duras, como as de pizza e pão, garantindo uma mistura homogénea e de alta qualidade em cada utilização. A sua robustez e design simples focam-se na eficiência e durabilidade, cruciais para operações intensivas.
A estrutura revestida com esmalte anti-riscos não só confere uma maior resistência ao uso diário, como também simplifica drasticamente os processos de limpeza e manutenção. Os componentes em contacto com os alimentos, incluindo o caldeiro, o espiral e a haste, são fabricados integralmente em aço inoxidável, assegurando a máxima higiene e conformidade com as normas alimentares mais exigentes. Além disso, o temporizador integrado otimiza o controlo do processo de amassadura, permitindo ciclos precisos e resultados consistentes.
Aplicações
Ideal para restaurantes, pizzarias, padarias, pastelarias e hotéis que necessitam de um equipamento fiável e eficiente para a produção de massas. A sua capacidade de 20 litros e a robusta construção em aço inoxidável tornam-na perfeita para estabelecimentos com volumes de produção médios a elevados, garantindo a preparação de massas de pão, pizza, tartes e outros produtos de panificação com consistência.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Sammic |
|---|---|
| Modelo | 5501125 |
Esta amassadeira tem dimensões exteriores de 390 mm de largura, 680 mm de profundidade e 650 mm de altura. Recomenda-se prever um espaço adicional para facilitar a operação e a limpeza do equipamento.
A amassadeira requer alimentação elétrica de 230 V / 50 Hz / 1~. Certifique-se de que a sua instalação elétrica é compatível com estes requisitos antes de proceder à compra e instalação.
A estrutura da amassadeira é revestida com esmalte anti-risco para facilitar a limpeza. As partes em contacto com os alimentos, como o caldeiro, a espiral e a haste, são fabricadas em aço inoxidável, tornando a limpeza simples e higiénica. Recomenda-se a limpeza regular após cada utilização para garantir a durabilidade e o desempenho do equipamento.
Sim, esta amassadeira espiral vem equipada com um temporizador de série, permitindo um controlo preciso do tempo de amassamento e otimizando o processo de preparação das suas massas.
Introdução
A Amassadeira Espiral de 20 litros da Sammic é um equipamento robusto e fiável, projetado para otimizar a produção de massas duras em cozinhas profissionais, padarias e pizzarias. A sua capacidade de 18 kg por operação, aliada à construção integral em aço inoxidável nas partes em contacto com os alimentos e ao temporizador integrado, garante homogeneidade, consistência e eficiência, essenciais para manter a qualidade e a produtividade em ambientes de alta exigência.
Pizzarias de volume médio/alto
Numa pizzaria com produção diária considerável, esta amassadeira permite preparar grandes lotes de massa de pizza com a elasticidade e textura ideais, assegurando a consistência da base em cada pizza. O temporizador é crucial para padronizar o tempo de amassadura, otimizando o fluxo de trabalho durante os períodos de maior afluência e garantindo que cada massa atinge o ponto certo de desenvolvimento do glúten.
Padarias e Pastelarias Artesanais
Em padarias e pastelarias que produzem pão de fermentação lenta ou massas folhadas, a amassadeira espiral é indispensável para obter uma estrutura de massa forte e um bom desenvolvimento do glúten. A sua construção robusta e a capacidade de processar massas densas garantem que o pão artesanal ou as bases de tartes mantenham a qualidade superior, mesmo em produções mais exigentes, sem comprometer a integridade da massa.
Cozinhas de Hotelaria (Serviço de Banquetes e Buffets)
No setor hoteleiro, especialmente para buffets ou eventos com um elevado número de convidados, a capacidade de 20 litros desta amassadeira é fundamental para preparar massas para pães variados, focaccias ou bases de quiches em grande escala. O equipamento assegura a uniformidade necessária para manter o padrão de qualidade exigido, ao mesmo tempo que liberta a equipa para outras tarefas, otimizando a gestão de tempo e recursos.
Dicas Profissionais
- Ajuste sempre o tempo de amassadura utilizando o temporizador integrado para garantir a consistência perfeita da massa, adaptando-o ao tipo de farinha e hidratação.
- Para prolongar a vida útil do equipamento e garantir a higiene, efetue a limpeza das partes em aço inoxidável imediatamente após cada utilização, focando-se no caldeiro, espiral e haste.
- Monitore a temperatura da massa durante a amassadura; massas duras podem aquecer rapidamente, afetando a fermentação. Utilize água fria se necessário para controlar este processo.
- Verifique regularmente o aperto dos parafusos e componentes para assegurar o correto funcionamento e a segurança operacional, minimizando paragens inesperadas na produção.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo de Hotel
- Pizzaiolo Profissional
- Chefe de Pastelaria/Padeiro
- Responsável de F&B com produção interna
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