Amassadeira Espiral 35 kg, 2 Velocidades, Cuba Fixa, 400V

Numa cozinha profissional, a gestão eficiente do "mise en place" é crítica, e a amassadeira espiral assume um papel central na fase de preparação de massas. Este equipamento, com capacidade para 35 kg de massa e operando a 400V com duas velocidades, é uma peça fundamental para otimizar o ciclo de produção. Garante a consistência e o volume de massa necessários para responder ao "rush do almoço" ou de outros picos de serviço, libertando os recursos humanos para tarefas mais complexas. A sua robustez em aço inoxidável AISI 304 assegura fiabilidade e conformidade com as normas de higiene.

Permite a produção diária de massa fresca para pizzas e pães de alho, elevando a qualidade do produto final. Reduz significativamente o tempo de preparação manual, crucial em operações com equipas reduzidas.

Assegura a produção consistente de pão artesanal e massas para sobremesas, diferenciando a oferta gastronómica. Otimiza o tempo da brigada de cozinha, evitando a compra externa de pão e garantindo frescura.

Suporta a produção massiva de bases para quiches, folhados e pães variados, mantendo a uniformidade em grandes quantidades. Essencial para cumprir prazos apertados e manter a qualidade em volumes elevados de serviço.

Produz massas para croissants, folhados e empadas com a textura ideal, garantindo a excelência dos produtos de pastelaria. A capacidade e as duas velocidades são vitais para a versatilidade exigida em diferentes tipos de massa.

• Para massas mais densas, utilize a primeira velocidade para iniciar a mistura dos ingredientes e só depois mude para a segunda velocidade para desenvolver o glúten, evitando sobrecarga e aquecimento excessivo.
• Após cada utilização, raspe os resíduos de massa da cuba, espiral e coluna central com uma espátula plástica e lave com água morna e detergente neutro, enxaguando bem para prevenir a formação de crostas e a proliferação bacteriana, em conformidade com o HACCP.
• Programe o timer da amassadeira para coincidir com outras tarefas de "mise en place", permitindo que a máquina trabalhe autonomamente enquanto a equipa se dedica a outras preparações, otimizando o tempo de produção.

• Pasteleiro Chefe — Gere a produção de massas levedadas e folhadas para a secção de pastelaria, garantindo a qualidade e consistência para toda a oferta.
• Pizzaiolo Responsável — Encarregue da preparação diária das massas de pizza, controlando a hidratação e o desenvolvimento do glúten para a base perfeita.
• Proprietário de Restaurante/Café com Produção Própria — Responsável pela viabilidade do negócio, utiliza o equipamento para otimizar custos de produção e elevar a qualidade dos produtos de panificação.