Abatedor de Temperatura 5xGN1/1 – 60x40 230V

O Abatedor de Temperatura 5xGN1/1 – 60x40 230V é um equipamento indispensável para qualquer operação profissional que preze pela segurança alimentar, otimização de processos e prolongamento da vida útil dos alimentos. A sua capacidade de arrefecer ou congelar rapidamente produtos quentes, em conformidade com as normas HACCP, permite uma gestão eficiente de stocks, a manutenção da qualidade organoléptica dos pratos e a redução do desperdício, traduzindo-se em ganhos significativos na rentabilidade e reputação do estabelecimento.

Após a produção de grandes quantidades de pratos quentes, como guisados, sopas ou assados, este abatedor permite reduzir a temperatura do centro do alimento de +90°C para +3°C em menos de 90 minutos. Esta ação é crucial para interromper o crescimento bacteriano, permitindo o armazenamento seguro e posterior reaquecimento para eventos ou distribuição a diferentes pontos de venda, garantindo a consistência e segurança em toda a cadeia de catering.

Em pastelarias e padarias, o abatedor é vital para a produção de bases de pastelaria, cremes, recheios ou produtos fermentados. Permite o arrefecimento rápido de massas folhadas ou cremes de pasteleiro para +3°C, evitando a formação de cristais de gelo indesejados e mantendo a textura e qualidade. Adicionalmente, a congelação rápida a -18°C de produtos como croissants ou pão pré-cozido garante a sua conservação por períodos mais longos, mantendo as características originais após a descongelação e cozedura final.

Para um restaurante que prepara bases e semipreparados, o abatedor assegura que molhos, caldos ou purés confecionados em grandes quantidades são rapidamente arrefecidos e armazenados com segurança. Isto liberta tempo e equipamento da cozinha durante o pico de serviço, permitindo que os chefs se concentrem na finalização dos pratos. Na preparação de banquetes, permite cozinhar componentes com antecedência, abater a temperatura e regenerá-los no momento do evento, mantendo a qualidade e o sabor como se tivessem sido acabados de fazer.

• Utilize sempre a sonda ao centro para monitorizar a temperatura interna dos alimentos. Esta é a única forma de garantir que o ciclo de abatimento é concluído com segurança, conforme as diretrizes HACCP, e de otimizar o tempo de processo para cada tipo de produto.
• Para maximizar a eficiência energética e prolongar a vida útil do equipamento, realize a descongelação do evaporador regularmente, aproveitando o sistema inovador de porta aberta. Assegure também que a grelha frontal da unidade condensadora é limpa periodicamente para garantir um fluxo de ar desobstruído.
• Organize o carregamento dos tabuleiros de forma a permitir uma circulação de ar eficiente no interior do abatedor. Evite sobrecarregar o equipamento e distribua os alimentos uniformemente para assegurar um arrefecimento ou congelação homogénea e rápida.
• Este equipamento é compatível com tabuleiros GN1/1 e 60x40. Padronizar o uso destes formatos na sua cozinha permite uma integração perfeita do abatedor nos seus processos de produção, desde a preparação ao armazenamento, otimizando o fluxo de trabalho e reduzindo a necessidade de transferências de alimentos entre recipientes.