Abatedor de Temperatura Carro Passante 20 Níveis GN 2/1

O Abatedor de Temperatura Carro Passante com 20 Níveis GN 2/1 é uma solução robusta e de alta capacidade, projetada para otimizar os processos de arrefecimento e congelação em cozinhas profissionais de grande volume. Este equipamento permite a gestão eficiente de grandes quantidades de alimentos, garantindo a segurança alimentar, prolongando a vida útil dos produtos e mantendo a sua qualidade organolética, essencial para a rentabilidade e excelência operacional na hotelaria, restauração e catering.

Em cozinhas que produzem para múltiplos pontos de venda ou grandes eventos, este abatedor é crucial para o arrefecimento rápido de refeições completas ou componentes após a confeção. A capacidade de 210 kg de refrigeração e 144 kg de congelação, aliada ao sistema de carro passante, agiliza o fluxo de trabalho, permitindo que grandes volumes de alimentos sejam processados rapidamente, minimizando o risco de proliferação bacteriana e otimizando a logística de distribuição.

Para pastelarias e padarias que operam com elevados volumes de produção, como as que fornecem supermercados ou cadeias de cafetarias, este abatedor permite o ultracongelamento eficiente de massas, pães pré-cozidos e sobremesas. A compatibilidade com tabuleiros EN 60x80 cm e a rapidez na congelação (-18°C) são fundamentais para preservar a textura e sabor, possibilitando a produção em larga escala e a gestão de stocks por longos períodos sem perda de qualidade.

Restaurantes que oferecem serviço de banquetes ou gerem grandes eventos beneficiam da capacidade de abater rapidamente pratos quentes, molhos e bases. Isto permite a preparação antecipada de componentes, reduzindo o pico de trabalho durante o serviço e assegurando a consistência e segurança dos alimentos servidos a um grande número de clientes. A flexibilidade dos programas de refrigeração e conservação apoia a complexidade das operações de banqueting.

• Utilize sempre a sonda de temperatura para garantir que o núcleo do alimento atinge a temperatura desejada, cumprindo as normas HACCP e assegurando a segurança alimentar.
• Programe ciclos de arrefecimento específicos para diferentes tipos de alimentos (líquidos, sólidos, quentes, frios) através do painel LCD, otimizando o consumo energético e a eficiência do processo.
• A instalação remota do grupo de refrigeração, possível com este modelo 'sem grupo', pode reduzir significativamente os níveis de ruído e calor na cozinha, melhorando o ambiente de trabalho e a eficiência energética do espaço.
• Invista em carros e tabuleiros adicionais para maximizar a utilização do abatedor, permitindo a preparação contínua e a otimização dos tempos de ciclo entre as diferentes produções.

• Chef Executivo de Cozinhas Hoteleiras
• Responsável de F&B (Food & Beverage)
• Gerente de Produção em Catering Industrial
• Mestre Pasteleiro/Padeiro de Grande Produção