Amassadeira Espiral 33 Litros 2 Velocidades para Massas Duras

A Amassadeira Espiral de 33 Litros com 2 velocidades representa um investimento estratégico para qualquer operação profissional que exija a produção consistente e eficiente de massas duras. Projetada para o rigor do setor Horeca, este equipamento garante uma homogeneidade superior na mistura, essencial para a otimização de texturas e rendimentos em produtos como pão artesanal e bases de pizza, minimizando o tempo de trabalho manual e assegurando a conformidade com as mais exigentes normas de higiene e segurança alimentar.

Numa padaria artesanal, esta amassadeira é fundamental para a produção de grandes volumes de massa de pão de fermentação lenta. As duas velocidades permitem um controlo preciso, iniciando com uma mistura suave para integrar os ingredientes e progredindo para uma velocidade mais elevada que desenvolve o glúten de forma eficiente, resultando em pães com miolo arejado e crosta crocante, sem comprometer a estrutura da massa.

Em pizzarias com um fluxo contínuo de pedidos, a capacidade de 25 kg por operação e a robustez do espiral em aço inoxidável são cruciais para preparar massas de pizza com a elasticidade e consistência desejadas. O temporizador integrado assegura que cada lote de massa é trabalhado pelo tempo exato, garantindo a uniformidade do produto final e a repetibilidade da receita, um fator crítico para a padronização do serviço.

Para cozinhas de hotelaria ou serviços de catering que produzem internamente massas para diversos fins – desde focaccias e broas até massas frescas mais firmes – este equipamento oferece a versatilidade e a potência necessárias. A facilidade de limpeza, devido à estrutura em esmalte anti-risco e às partes em contacto com alimentos em aço inoxidável, é um benefício operacional significativo, reduzindo o tempo de higienização entre produções e cumprindo rigorosos padrões sanitários.

• Aproveite as duas velocidades: utilize a primeira velocidade para uma hidratação inicial e mistura dos ingredientes, e a segunda para o desenvolvimento intensivo do glúten, otimizando a estrutura da massa e reduzindo o tempo total de amassadura.
• Monitorize a temperatura da massa: massas duras podem aquecer rapidamente. Utilize o caldeiro em aço inoxidável e a velocidade adequada para controlar o atrito e manter a temperatura ideal da massa, crucial para a fermentação.
• Utilize sempre o protetor de caldeiro: para além de ser uma exigência da norma EN-453, garante a segurança do operador e previne a contaminação externa da massa durante o processo.
• Realize a limpeza pós-uso de imediato: a estrutura em esmalte anti-risco e as partes em aço inoxidável facilitam a higienização; uma limpeza imediata evita a secagem de resíduos e prolonga a vida útil do equipamento.

• Chef Pasteleiro ou Padeiro
• Gerente de F&B (Food & Beverage)
• Comprador de Equipamento Horeca