Forno Combinado Elétrico Vapor Direto, 7xGN1/1
Forno combinado elétrico com vapor direto e capacidade para 7 tabuleiros GN1/1, ideal para cozinhas profissionais que procuram versatilidade e precisão.
forno combinado elétrico — Cozinhe com Excelência — Principais Vantagens
Este forno combinado elétrico com vapor direto representa uma solução de vanguarda para cozinhas profissionais exigentes. A sua construção robusta em aço inoxidável, tanto na estrutura exterior como na câmara interna, garante durabilidade e facilidade de limpeza. A câmara, concebida com cantos arredondados e um fundo diamantado, facilita a drenagem da condensação, promovendo um ambiente de confeção higiénico e eficiente. O sistema de vapor direto assegura a cozedura precisa e a manutenção da textura e sabor dos alimentos. Com programas automáticos e controlo de humidade, alcançará resultados culinários consistentes e de alta qualidade.
Aplicações Profissionais
A versatilidade deste equipamento torna-o ideal para diversos estabelecimentos, incluindo restaurantes, hotéis, refeitórios e pastelarias. A sua capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 permite gerir grandes volumes de produção, otimizando o tempo e os recursos da sua cozinha. A funcionalidade de sonda de temperatura e Delta T, aliada aos 150 programas pré-definidos (com possibilidade de expansão), proporciona controlo total sobre o processo de confeção, desde assados suculentos a delicados cozinhados a vapor. É a escolha perfeita para chefs que procuram precisão, eficiência e adaptabilidade.
Características Técnicas
| Dimensões (LPA) | 523x906x877 mm |
| Potência | 8.8 kW |
| Alimentação Elétrica | 400V/3/50 Hz |
| Capacidade | 7x GN1/1 ou 14x GN1/2 |
| Distância entre Guias | 67 mm |
| Peso | 108 kg |
Perguntas Frequentes
1. Qual a capacidade máxima de tabuleiros que este forno suporta?
Este forno foi concebido para acomodar até 7 tabuleiros GN1/1 ou 14 tabuleiros GN1/2, oferecendo grande flexibilidade para diferentes necessidades de confeção.
2. É possível remover o vedante da porta para limpeza?
Sim, o vedante da porta é removível, o que facilita uma limpeza completa e assegura a higienização do equipamento após cada utilização.
3. O forno inclui programas de confeção automáticos?
Sim, o equipamento dispõe de 150 programas pré-definidos de fábrica, com a funcionalidade de adicionar outros 150 programas personalizados para as suas receitas exclusivas.
4. Como é feita a lavagem do interior da câmara?
O forno possui um sistema de lavagem automática que utiliza detergente líquido, simplificando a manutenção e garantindo a limpeza profunda da câmara.
5. Quais são as principais vantagens da função Delta T na confeção?
A função Delta T permite cozeduras prolongadas e de baixa temperatura, ideal para carnes, resultando em pratos mais tenros e suculentos, preservando ao máximo os nutrientes e sabores.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | MAGNUS |
|---|---|
| Modelo | D 7.1 Compact |
| Peso (kg) | 108 kg |
| Dimensões (cm) | 523 × 906 × 877 cm |
Este forno combinado elétrico possui uma capacidade para 7 tabuleiros GN1/1 ou 14 tabuleiros GN1/2, otimizando o espaço e a versatilidade na sua cozinha profissional. A distância entre as guias é de 67 mm, facilitando a inserção e remoção dos tabuleiros.
O forno oferece modo convecção com regulação de humidade (20 a 270 °C), modo vapor (20 a 100 °C) e sonda de temperatura com função Delta T (20 a 99 °C). Dispõe de 150 programas pré-definidos e a capacidade de adicionar outros 150 programas personalizados.
A limpeza é simplificada pela estrutura em aço inoxidável com cantos arredondados na câmara. O forno inclui um sistema de lavagem automática com detergente líquido e um vedante de porta removível para uma higiene completa.
Este forno combinado elétrico opera com alimentação elétrica de 400V/3/50 Hz e possui uma potência de 8.8 kW. Estas características garantem um desempenho robusto e eficiente para a utilização intensiva em ambientes profissionais.
Sim, a porta com vidro duplo assegura um isolamento térmico eficaz, e o micro-switch desliga automaticamente os ventiladores ao abrir a porta, aumentando a segurança. Inclui ainda ligação USB, função Cook & Hold e pré-aquecimento automático.
Introdução
O Forno Combinado Elétrico com Vapor Direto, na configuração 7xGN1/1, representa uma solução multifuncional indispensável para a cozinha profissional moderna em Portugal. Este equipamento permite otimizar processos de confeção, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade através da combinação precisa de convecção e vapor, essencial para chefs e gestores de F&B que procuram eficiência operacional e excelência gastronómica.
Cozinha de Hotel de Grande Volume
Num hotel com elevada taxa de ocupação e serviço de pequenos-almoços e jantares, este forno é crucial para a produção em massa. Permite cozer simultaneamente ovos escalfados ou cozidos a vapor para o buffet, assar peças de carne como lombos ou perus com a função Delta T para suculência, e regenerar pratos pré-preparados para eventos, tudo com controlo de humidade para manter a textura e o sabor, reduzindo o tempo de preparação e o desperdício.
Restaurante de Cozinha Portuguesa Contemporânea
Em restaurantes que valorizam a tradição com um toque moderno, o forno combinado é ideal para cozeduras delicadas e uniformes. É utilizado para assar peixes como robalo ou garoupa 'no ponto', cozer a vapor legumes frescos para acompanhamentos, e até para preparar sobremesas como pudins ou flans em banho-maria, garantindo uma cocção controlada que realça os sabores e a apresentação dos pratos, essencial para manter a consistência em horários de pico.
Serviço de Catering para Eventos Corporativos
Para empresas de catering que gerem múltiplos eventos e locais, a versatilidade deste forno é um ativo. Permite a cocção de grandes quantidades de pratos principais, como bacalhau com natas ou leitão assado, que podem ser posteriormente transportados e regenerados no local do evento. A capacidade de programar receitas e a sonda de temperatura asseguram que os alimentos são confecionados de forma segura e com a qualidade esperada, independentemente do volume ou da complexidade do menu.
Dicas Profissionais
- Aproveite a função Delta T para cozeduras noturnas de peças de carne grandes, como rosbifes ou pernis, resultando em produtos extremamente tenros e suculentos, minimizando a retração e otimizando o tempo de trabalho da equipa.
- Utilize os 150 programas personalizáveis para padronizar as suas receitas mais populares. Isto garante consistência na qualidade e sabor, independentemente do operador, e agiliza a formação de novos colaboradores.
- Para maximizar a eficiência energética e a segurança alimentar, certifique-se de que o vedante da porta está sempre limpo e em bom estado. Um vedante danificado pode comprometer a temperatura interna e aumentar o consumo de energia.
- Explore a capacidade do forno para cozer a vapor diferentes tipos de alimentos simultaneamente, como vegetais e peixe, utilizando os níveis GN1/1. O sistema de vapor direto evita a transferência de sabores e mantém as propriedades nutricionais dos alimentos.
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