Faca de Talhante Profissional Lâmina 240 mm Aço Inoxidável NITRUM

Name: Faca de Talhante Profissional Lâmina 240 mm Aço Inoxidável NITRUM
Brand: Arcos

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| Fabricante: Arcos

Faca de Talhante Profissional Lâmina 240 mm Aço Inoxidável NITRUM

52,95 €

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SKU: AR297525

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Faca de talhante profissional com lâmina de 240 mm em aço inoxidável NITRUM de alta durabilidade. Cabo ergonómico em polipropileno, resistente a altas temperaturas e impactos.

Aprimore a sua cozinha profissional com esta faca de talhante de 240 mm, concebida em aço inoxidável NITRUM® para durabilidade superior. O seu cabo ergonómico em polipropileno injectado, resistente a altas temperaturas (130ºC) e com propriedades antideslizantes, garante segurança e conforto em utilizações intensivas, cumprindo as normativas europeias de identificação de cores para controlo higiossanitário.

faca carniceiro profissional — Características Técnicas

Material da Lâmina	Aço Inoxidável NITRUM®
Comprimento da Lâmina	240 mm
Material do Cabo	Polipropileno Injecado
Resistência Térmica do Cabo	120-130 ºC
Coleção	Série 2900
Cor do Cabo	Preto
Quantidade Mínima de Encomenda	1 unidade

Aplicações Profissionais

Ideal para talhos, supermercados com secção de charcutaria, e cozinhas profissionais que exijam precisão e higiene no corte. Para o profissional de carnes que necessita de uma ferramenta fiável para desmanchar e cortar peças grandes, garantindo um corte limpo e eficiente durante o rush do serviço ou na preparação do mise en place.

Faca Carniceiro Profissional — Principais Vantagens

A lâmina em aço NITRUM® oferece dureza e resistência excecionais à corrosão, assegurando um fio de corte duradouro. O cabo ergonómico, com acabamento antideslizante e resistência a elevadas temperaturas, previne acidentes e facilita a limpeza, cumprindo as mais rigorosas normas de segurança alimentar e controlo de contaminação cruzada através do sistema de identificação por cores.

Perguntas Frequentes

Qual a principal vantagem do aço NITRUM®?▼

O aço NITRUM® garante maior dureza, poder de corte e resistência à corrosão em comparação com aços convencionais, prolongando a vida útil da faca.

É seguro usar esta faca em ambientes com temperaturas elevadas?▼

Sim, o cabo em polipropileno injetado foi concebido para suportar temperaturas entre 120ºC e 130ºC, garantindo segurança e durabilidade.

Como o sistema de cores ajuda na segurança alimentar?▼

O cabo colorido permite distinguir facilmente o tipo de alimento a ser cortado, prevenindo a contaminação cruzada entre carnes cruas, cozinhadas ou outros alimentos, em conformidade com normas europeias.

Esta faca é adequada para o uso contínuo em cozinhas de grande volume?▼

Sim, a combinação do aço NITRUM® e o design ergonómico do cabo tornam esta faca ideal para produção intensiva e uso diário em ambientes profissionais exigentes.

Qual a manutenção recomendada para esta faca?▼

Recomenda-se a lavagem manual com água morna e detergente neutro, seguida de secagem imediata para preservar a qualidade do fio e do aço. Evitar máquinas de lavar loiça industriais de alta temperatura ou ciclos agressivos.

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Marca	Arcos
Modelo	297525
EAN	8421002297557

Qual a principal vantagem do aço inoxidável NITRUM?

O aço inoxidável NITRUM oferece um desempenho superior em termos de durabilidade do fio de corte, resistência à corrosão e capacidade de manter a afiação por mais tempo, essencial para o uso profissional.

O cabo é resistente a altas temperaturas?

Sim, o cabo em polipropileno injetado é resistente a temperaturas elevadas, suportando até 130ºC, o que permite a sua utilização e lavagem em ambientes de cozinha profissional exigentes.

Esta faca é adequada para que tipo de corte?

Com a sua lâmina de 240 mm, esta faca de talhante é ideal para cortar, desmanchar e aparar grandes e médias peças de carne, oferecendo controlo e precisão no trabalho diário.

Como é feita a união entre o cabo e a lâmina?

A união entre o cabo e a lâmina é permanente, realizada através de um processo de injeção. Este método garante uma fixação robusta e higiénica, sem frestas onde se possam acumular resíduos.

Esta faca pode ser usada em cozinhas com sistemas de identificação por cores?

Sim, embora este modelo específico tenha cabo preto (geralmente para uso geral ou carne vermelha), a série 2900 é concebida para permitir a identificação por cores, contribuindo para um melhor controlo higiénico-sanitário na cozinha profissional.

Introdução

Uma faca de talhante de 240 mm é uma ferramenta indispensável no desmanche primário e porcionamento de carne em qualquer cozinha profissional. Com lâmina em aço NITRUM® e cabo ergonómico em polipropileno injetado, permite um trabalho eficiente e seguro, essencial para manter a cadência no rush do almoço ou na preparação atempada do mise en place. A sua robustez e capacidade de corte são críticas para o ciclo de produção, garantindo cortes limpos e precisos e suportando a exigência do uso diário.

Estabelecimento de baixo-médio volume: Snack-bar, Hamburgaria

Ideal para o corte de lombos de porco para bifanas ou porcionamento de carne para hambúrgueres. Facilita a preparação rápida e consistente de porções para responder à procura constante durante o serviço.

Restaurante de volume médio (40-80 covers)

Essencial no porcionamento de peças inteiras de carne para os pratos do dia ou da carta. Assegura a consistência dos cortes e otimiza o tempo de preparação na fase de mise en place.

Operação de grande volume: Catering, Cantina

Utilizada no desmanche e porcionamento de grandes volumes de carne para refeições coletivas. Permite um corte rápido e seguro de peças substanciais, suportando a exigência da produção intensiva.

Especialidade: Talho ou Supermercado com secção de charcutaria

Ferramenta fundamental para o desmanche de meias-carcaças ou quartos de carne bovina/suína. Oferece a robustez e o fio necessários para o trabalho contínuo e pesado com grandes volumes, mantendo a produtividade diária.

Dicas Profissionais

Para maximizar o rendimento do corte, utilize sempre um fuzil de afiar de cerâmica ou diamante antes de cada serviço intenso, mantendo o fio da lâmina em condições ótimas.
Lave a faca manualmente com água morna e detergente neutro imediatamente após o uso, secando-a de seguida para prevenir a corrosão e preservar o aço NITRUM®.
Para assegurar a conformidade com as normas HACCP, dedique esta faca exclusivamente ao corte de carne crua ou a uma categoria específica de alimentos, evitando a contaminação cruzada.

Perfiis Alvos

Talhante Profissional — Ferramenta primária para o desmanche e corte de grandes volumes de carne, essencial para a produtividade e precisão diária no talho ou secção de charcutaria.
Cozinheiro de Partida (Saucier/Carnes) — Utiliza para o porcionamento de carne antes da cocção, garantindo uniformidade e otimizando o tempo de preparação na fase de mise en place.
Proprietário de Snack-bar/Tasca — Valoriza a durabilidade e segurança para a preparação interna de carne, permitindo controlo de qualidade e redução de custos com pré-porcionados.