Recipiente Refrigerado GN 1/3 325x176x150 mm

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a gestão da temperatura dos ingredientes é crítica, especialmente durante o rush do almoço. Este recipiente GN 1/3, com 3,5 litros de capacidade e núcleo de gel refrigerante, é uma ferramenta essencial para a mise en place de itens que exigem frio constante fora do frigorífico. Permite manter a integridade microbiológica de componentes sensíveis, otimizando o ciclo de produção sem depender de refrigeração ativa. A sua conformidade com a norma Gastronorm facilita a integração em qualquer estação de trabalho ou linha de buffet, contribuindo para a segurança alimentar.

Permite manter molhos, vegetais picados ou queijos fatiados à temperatura adequada no balcão de serviço. Reduz a necessidade de deslocações constantes ao frigorífico, agilizando a montagem de pratos.

Utilizado para a exposição de saladas, frutas cortadas ou sobremesas individuais em buffets de entradas ou em estações de mise en place para pratos frios. Assegura a apresentação e a segurança alimentar dos produtos durante o período de serviço.

Indispensável em linhas de buffet para pequenos acompanhamentos, iogurtes ou condimentos que necessitam de manter o frio sem ligação elétrica. Facilita o transporte e a montagem de estações de serviço em eventos de catering externos.

Ideal para manter a frescura de frutas vermelhas para guarnições, pequenas doses de natas ou cremes pasteleiros em vitrines de exposição. Garante que os produtos mantêm a qualidade e o aspeto apelativo durante o período de venda.

• Congele o núcleo de gel por um mínimo de 8 horas antes do uso e certifique-se de que os alimentos a colocar já estão refrigerados para maximizar a sua eficácia de arrefecimento.
• Lave o recipiente com detergente neutro e água quente após cada uso, desinfetando conforme o plano HACCP e garantindo que está completamente seco antes de congelar novamente.
• Implemente um sistema de rotação de recipientes, tendo sempre um conjunto de substituição no congelador para troca rápida em serviços prolongados ou de elevado volume.

• Cozinheiro de Linha — Essencial para ter ingredientes pré-preparados à mão e à temperatura correta na estação, otimizando o tempo de empratamento.
• Chefe de Sala/Responsável de Buffet — Garante a apresentação higiénica e a segurança alimentar dos itens expostos, minimizando o risco de contaminação cruzada e variações de temperatura.
• Proprietário de Snack-Bar — Permite cumprir as normas de segurança alimentar para ingredientes de balcão com um investimento contido e sem custos energéticos adicionais.