Recipiente GN 1/3 Alta Temperatura 176x325x100 mm

Este tipo de recipiente é fundamental para a organização da mise en place e manutenção da cadeia de frio/quente em cozinhas profissionais. A sua especificação técnica de GN 1/3 com 3,6 litros de capacidade e 150mm de profundidade, fabricado em Polietetersulfona de alta resistência, permite a gestão eficiente de componentes durante o rush do almoço ou jantar. Garante a segurança alimentar e a integridade dos alimentos, desde a pré-preparação até ao serviço, otimizando o ciclo de produção sem comprometer a qualidade ou a conformidade. A robustez do material é crítica para a durabilidade em ambientes de uso intensivo.

Utilizado para organizar e manter ingredientes de topping, como cebola caramelizada ou pimentos salteados, quentes na bancada de preparação. Facilita o acesso rápido durante o pico de encomendas, mantendo os componentes à temperatura adequada.

Serve para armazenar molhos quentes, como molho de pimenta ou demi-glace, ou acompanhamentos pré-preparados em banho-maria ou salamandra. Assegura que os elementos para o empratamento estão prontos e à temperatura de serviço, agilizando a saída dos pratos.

Empregado para o transporte seguro de alimentos quentes entre a cozinha central e as linhas de buffet ou para a manutenção de pequenas porções em chafing dishes. A sua resistência a altas temperaturas e impactos suporta o manuseamento constante e a logística de grandes volumes.

Adequado para manter queijo ralado ou outros toppings quentes e prontos a usar na linha de montagem das pizzas, evitando a perda de temperatura. A cor âmbar permite identificar rapidamente o conteúdo e gerir o stock de forma visual.

• Para maximizar a retenção de calor, utilize sempre tampas GN específicas para o material Polietetersulfona, minimizando a perda térmica e a desidratação dos alimentos durante o serviço prolongado.
• Efetue a lavagem imediatamente após o uso com detergente neutro e água quente, preferencialmente na máquina de lavar louça industrial, para evitar a aderência de resíduos e manchas que possam comprometer a higiene.
• Implemente um sistema de codificação por cores ou etiquetagem clara e resistente à temperatura para identificar o conteúdo e a data de preparação, reforçando os princípios FIFO e a rastreabilidade HACCP.

• Cozinheiro de Linha — Depende destes recipientes para ter os componentes da mise en place organizados e à temperatura certa na sua secção, garantindo a eficiência e rapidez no empratamento durante o serviço.
• Gerente de Cozinha — Valoriza a durabilidade do material e a conformidade HACCP para a gestão de stocks e prevenção de contaminações, otimizando os processos de armazenamento e distribuição interna de alimentos.
• Proprietário de Snack-Bar — Considera-o vital para a rentabilidade, pois permite uma preparação antecipada e um serviço rápido, reduzindo desperdícios e aumentando a satisfação do cliente.