Recipiente GN 1/3 com Pegas, 176x325x65mm, Polietersulfona

Na dinâmica de uma cozinha profissional, a organização é tão crítica quanto a qualidade do produto final. Este recipiente Gastronorm 1/3 em Polietersulfona, com 2,8 litros de capacidade e dimensões de 17,6x32,5x6,5cm, é um pilar para a gestão eficiente do espaço e dos ingredientes. A sua resistência térmica e a conformidade com o padrão GN são cruciais para o controlo do *mise en place* e para manter a integridade dos alimentos desde a preparação até ao *rush do almoço*, otimizando todo o ciclo de produção. A cor âmbar é uma especificação técnica relevante para a proteção de certos géneros alimentícios.

Utilizado para organizar toppings, molhos e pré-preparações de carne ou vegetais nos balcões de montagem e refrigerados. Garante acesso rápido aos ingredientes e mantém a ordem durante o serviço intenso, essencial para a rapidez na entrega dos pedidos.

Fundamental para o *mise en place* de guarnições, molhos de base e componentes porcionados para pratos principais. Facilita o empratamento e a consistência das porções, assegurando a agilidade e a padronização durante os picos de serviço.

Empregado no armazenamento e transporte de lotes de ingredientes ou semi-preparados entre as diferentes secções da cozinha ou para as linhas de serviço. A sua durabilidade e compatibilidade GN asseguram a manutenção da cadeia de frio e a rastreabilidade em grandes volumes.

Ideal para a conservação de ingredientes fotossensíveis, como ervas aromáticas picadas, saladas de fruta ou certos molhos. A cor âmbar protege contra a degradação pela luz, prolongando a frescura e a qualidade visual dos produtos para venda.

• Posicione os recipientes GN 1/3 em balcões refrigerados ou banhos-maria, aproveitando a sua resistência térmica para manter a temperatura ideal dos alimentos durante o serviço prolongado.
• Lave os recipientes em máquina industrial com detergente alcalino, verificando regularmente a integridade do material para evitar fissuras que possam comprometer a higiene e a segurança alimentar.
• Utilize a cor âmbar para designar especificamente ingredientes fotossensíveis ou alérgenos, facilitando a identificação rápida e prevenindo contaminações cruzadas, em linha com as diretrizes HACCP.

• Chef de Linha — Responsável pela execução diária, utiliza estes recipientes para ter o *mise en place* organizado e acessível no seu posto, garantindo a fluidez do serviço.
• Responsável de Higiene e Segurança Alimentar — Supervisiona a conformidade com as normas HACCP, dependendo destes recipientes para o armazenamento seguro, identificação e controlo de temperatura dos alimentos.
• Proprietário de Snack-bar — Valoriza a durabilidade do material e a capacidade de organização para otimizar o espaço reduzido e acelerar a preparação de pedidos, impactando diretamente a rentabilidade.