Amassadeira Espiral 25 kg, 2 Velocidades, Trifásica

Numa cozinha profissional, a capacidade de gerir o volume de massas é crítica, especialmente durante o "rush do almoço" ou para a "mise en place" de grandes eventos. Esta amassadeira espiral de 25 kg, com cuba de 32L e motor trifásico de 2 velocidades (1100W/1700W), é uma peça central para o "ciclo de produção" de qualquer estabelecimento que dependa de massas de qualidade. A sua robustez e fiabilidade asseguram a consistência e eficiência necessárias para manter o ritmo sem comprometer a textura final do produto.

Permite a produção diária de pão de hambúrguer ou massa de pizza fresca, elevando a qualidade do produto final. Reduz a dependência de fornecedores externos e otimiza o custo por porção.

Ideal para preparar pão de fabrico próprio, massas para raviolis ou tagliatelle, garantindo frescura e um toque distintivo. Liberta a brigada de cozinha de tarefas manuais demoradas, permitindo focar noutras preparações.

Assegura a confeção de grandes lotes de massa para pão, bolos de tabuleiro ou bases de tartes, suportando picos de produção. A consistência da massa é fundamental para a qualidade final dos produtos de pastelaria e padaria.

Capaz de amassar a quantidade necessária de massa para dezenas de pizzas por turno, mantendo a elasticidade e textura desejadas. Essencial para garantir um fluxo contínuo de produção e a satisfação do cliente.

• Para otimizar o rendimento, utilize a primeira velocidade apenas para misturar os ingredientes secos e líquidos, e a segunda velocidade para desenvolver a rede de glúten da massa, garantindo a elasticidade ideal e reduzindo o tempo total de amassadura.
• Após cada ciclo de produção, desliga o equipamento da corrente e procede à limpeza imediata da cuba, espiral e grelha em aço inox com água morna e detergente neutro, secando de seguida para prevenir a proliferação bacteriana e cumprir as normas HACCP.
• Verifica periodicamente o estado dos dispositivos de segurança, como a grelha de proteção e o botão de paragem de emergência, assegurando que estão funcionais para prevenir acidentes e garantir a conformidade com a legislação de segurança no trabalho.

• Pizzaiolo Chefe — Necessita de massas de pizza com hidratação e elasticidade específicas, em grandes volumes, para manter a consistência do produto final durante o serviço.
• Pasteleiro de Produção — Responsável por lotes significativos de massas fermentadas e não fermentadas, onde a homogeneidade e o tempo de amassadura são cruciais para a estrutura e o sabor dos doces e pães.
• Proprietário de Restaurante com Cozinha Central — Procura equipamentos que otimizem a produção de base, como pão ou massas, para abastecer vários pontos de venda, garantindo controlo de qualidade e custos operacionais.