Abatedor de Temperatura Rápido 3 GN 1/1 -18°C a +3°C
Abatedor de temperatura rápido e eficiente para cozinhas profissionais. Capacidade 3 GN 1/1, ciclos de -18°C a +3°C. Em aço inoxidável, ecológico (R290). Dimensões: 590x700x520 mm.
Abatedor de Temperatura Rápido — Principais Vantagens
O abatedor de temperatura rápido (também conhecido como abatedor ultrarrápido) é um equipamento essencial para qualquer cozinha profissional que procure otimizar a segurança alimentar, preservar a qualidade dos alimentos e reduzir o desperdício. Com ciclos de refrigeração e congelação definíveis, este equipamento assegura que os alimentos são rapidamente processados, minimizando o risco de proliferação bacteriana e mantendo as suas propriedades organoléticas.
Construído integralmente em aço inoxidável e com isolamento térmico de alta densidade, garante durabilidade e eficiência energética. A sua conceção ergonómica e as características de limpeza otimizadas, como as juntas curvas internas, tornam-no prático para o uso diário em ambientes de elevada exigência, enquanto o gás refrigerante ecológico R290 reforça o compromisso com a sustentabilidade ambiental.
Aplicações
Ideal para restaurantes, hotéis, pastelarias, e estabelecimentos de restauração que necessitam de abater rapidamente a temperatura de grandes volumes de alimentos cozinhados ou congelar produtos frescos. A capacidade de 3 GN 1/1 é perfeita para operações de médio a grande porte, permitindo o cumprimento rigoroso das normas HACCP e prolongando a vida útil dos alimentos.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630017770 |
| Modelo | APS-251-I |
O abatedor de temperatura possui dimensões compactas de 590 x 700 x 520 mm (largura x profundidade x altura). Para garantir uma instalação adequada e ventilação suficiente, recomenda-se um espaço mínimo de 10 cm nas laterais e na parte traseira, e 20 cm na parte superior.
Este abatedor requer uma tensão de alimentação de 230 V, 1+N - 50 Hz, com uma potência elétrica de 0,365 KW. Não é necessária qualquer instalação hidráulica, uma vez que possui um dispositivo de descongelação automática e evaporação automática da água de condensação sem alimentação elétrica.
A limpeza do interior em aço inoxidável deve ser feita regularmente com detergentes neutros e um pano húmido, aproveitando as juntas curvas para facilitar o processo. Para o exterior, utilize um pano macio e detergente neutro. É importante verificar periodicamente o condensador e o sistema de drenagem para evitar acumulação de resíduos e garantir o bom funcionamento do equipamento.
O abatedor é fornecido com 3 pares de guias para contentores GN 1/1, e incorpora uma sonda para controlo da temperatura no núcleo do alimento. Para otimizar a sua utilização, são compatíveis tabuleiros e contentores GN 1/1 standard, que podem ser adquiridos separadamente.
Introdução
O Abatedor de Temperatura Rápido com capacidade para 3 GN 1/1 é uma ferramenta indispensável para qualquer operação profissional na hotelaria, restauração e catering em Portugal. Este equipamento permite a redução célere da temperatura de alimentos cozinhados de +90°C para +3°C ou a sua congelação até -18°C, garantindo a máxima segurança alimentar, a preservação das qualidades organoléticas e a otimização dos processos de produção e gestão de stocks, tudo em conformidade com as rigorosas normas HACCP.
Restauração de Volume e Banquetes
Em cozinhas de grandes restaurantes ou hotéis com serviço de banquetes, este abatedor é crucial para gerir a produção de pratos em larga escala. Permite cozinhar grandes quantidades de alimentos com antecedência, abater rapidamente a temperatura para armazenamento seguro e regenerar no momento do serviço, mantendo a qualidade e reduzindo o tempo de espera dos clientes.
Pastelaria e Padaria Artesanal
Para pastelarias e padarias que produzem massas, cremes e recheios delicados, o abatedor ultrarrápido é ideal para arrefecer rapidamente estes produtos, evitando a cristalização do açúcar em cremes ou o crescimento de bactérias em recheios. Na congelação, permite preparar bases de pastelaria, como folhados ou massa quebrada, com antecedência, otimizando o fluxo de trabalho e assegurando a consistência do produto final.
Cozinhas de Produção Centralizada (Catering)
Em empresas de catering ou cozinhas centrais que fornecem refeições para múltiplos pontos de venda ou eventos, a capacidade de abater e congelar rapidamente alimentos é fundamental. Garante a conformidade com as diretrizes de segurança alimentar durante o transporte e armazenamento, prolonga a validade dos produtos e facilita a logística de preparação de grandes eventos, minimizando o risco de contaminação cruzada e desperdício.
Dicas Profissionais
- Utilize sempre a sonda de temperatura no núcleo do alimento para assegurar que o ciclo de arrefecimento ou congelação atinge os patamares de segurança exigidos, garantindo a conformidade HACCP.
- Organize os tabuleiros GN 1/1 de forma a permitir uma circulação de ar eficiente no interior do abatedor, evitando sobrecarga e otimizando o tempo de arrefecimento.
- Programe e memorize os ciclos de refrigeração e congelação para os seus produtos mais frequentes, utilizando as 99 memórias disponíveis, para padronizar processos e reduzir erros operacionais.
- Realize a limpeza regular do interior em aço inoxidável e das juntas curvas, aproveitando a conceção ergonómica, para manter os padrões de higiene e a eficiência do equipamento a longo prazo.
Perfiis Alvos
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- Gestor de F&B (Food & Beverage)
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