Mesa Refrigerada Gastronorm c/ Pia e 6 Gavetas 1792mm
Mesa refrigerada de bancada com pia integrada e 6 gavetas, ideal para cozinhas profissionais. Construção em aço inox, 455L, 230V.
Mesa Refrigerada Gastronorm — Principais Vantagens
Esta mesa refrigerada (bancada refrigerada) foi concebida para responder às exigências da restauração profissional. Fabricada em aço inoxidável AISI-304 18/10, oferece durabilidade e higiene superiores, cruciais para qualquer cozinha de alta performance. A integração de uma prática pia com escorredor e caçamba eleva a funcionalidade, permitindo a preparação e refrigeração de alimentos num só local de trabalho.
Equipada com um sistema de refrigeração de última geração e isolamento em poliuretano injetado sem CFC, a mesa assegura uma eficiência energética notável, classificada como D, com um consumo anual elétrico de 1178 KWh. O fluido refrigerante ecológico R-290 sublinha o compromisso com a sustentabilidade, minimizando o impacto ambiental sem comprometer a performance de refrigeração.
A pensar na otimização do espaço e na gestão eficiente de produtos, esta mesa dispõe de seis gavetas espaçosas, adequadas para recipientes GN 1/1, e portas com fecho automático para manter a temperatura interna estável. O controlo eletrónico de temperatura e o degelo automático garantem uma operação contínua e um ambiente de trabalho sem preocupações, ideal para estabelecimentos HORECA e hotelaria.
Aplicações
Este equipamento é a solução ideal para restaurantes, hotéis, cozinhas industriais, bares e estabelecimentos de catering que necessitam de uma superfície de trabalho robusta, pia integrada e capacidade de refrigeração eficaz para conservação de ingredientes. A sua configuração com seis gavetas permite uma organização eficiente e acesso rápido a produtos frescos, otimizando o fluxo de trabalho na cozinha.
Especificações Técnicas
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | EDENOX |
|---|---|
| EAN | 8434630014144 |
| Modelo | MPG-180 HC HHH |
Esta mesa refrigerada possui dimensões de 1792 x 700 x 850 mm (largura x profundidade x altura). Para a instalação, é crucial garantir espaço suficiente para ventilação adequada do motor, especialmente na parte frontal onde se encontra a grade de ventilação, e para a abertura total das gavetas, facilitando o acesso e a manutenção.
Esta mesa refrigerada requer uma tensão de trabalho de 230 V, monofásica (1 + N) e 50 Hz. O consumo elétrico anual é de 1178 kWh, com uma potência elétrica de 0,249 kW. Recomenda-se a ligação a uma tomada com ligação à terra e um circuito exclusivo para equipamentos de refrigeração para evitar sobrecargas.
A limpeza é facilitada pelo corpo interno em aço inoxidável AISI-304 com juntas curvas. As prateleiras são facilmente removíveis para limpeza. Recomenda-se a utilização de produtos de limpeza suaves e não abrasivos, além da limpeza regular do condensador para garantir a eficiência do equipamento. O descongelação é automática e a água de degelo é evaporada automaticamente.
Cada porta inclui 1 grelha GN 1/1 e dois conjuntos de guias, permitindo uma organização eficiente do espaço interno. Estes acessórios são projetados para otimizar a capacidade de armazenamento e facilitar o manuseamento dos alimentos.
Introdução
A Mesa Refrigerada Gastronorm com pia e 6 gavetas é um equipamento multifuncional indispensável em qualquer cozinha profissional que visa otimizar o fluxo de trabalho e a conservação de alimentos. A sua conceção robusta em aço inoxidável AISI-304, aliada a um sistema de refrigeração eficiente e à integração de uma pia prática, permite a preparação, organização e refrigeração de ingredientes no mesmo posto de trabalho, garantindo a máxima higiene e produtividade, essenciais para a elevada exigência da hotelaria e restauração em Portugal.
Cozinhas de Preparação em Restaurantes de Alta Cozinha
Em restaurantes com menus de degustação ou alta rotatividade, esta mesa serve como um posto de trabalho primário para a pré-preparação de vegetais, proteínas e molhos. Os chefs podem lavar e cortar ingredientes na pia integrada, armazenando-os imediatamente nas gavetas refrigeradas GN 1/1, mantendo a cadeia de frio e a frescura dos produtos até ao momento do empratamento.
Áreas de Pré-preparação em Hotéis e Catering para Eventos
Em hotéis que gerem grandes volumes de banquetes ou serviços de catering, esta bancada é crucial para a organização e acesso rápido a componentes de pratos. As seis gavetas permitem separar diferentes tipos de alimentos (legumes cortados, carnes marinadas, bases de sobremesa), enquanto a superfície de trabalho robusta e a pia facilitam a montagem e porcionamento em ambientes de produção intensiva.
Postos de Trabalho em Cozinhas de Linha Quente com Alta Produção
Para cozinhas de linha quente, onde a velocidade e a organização são críticas, a mesa refrigerada com gavetas posiciona-se estrategicamente para apoiar os cozinheiros. Permite o acesso imediato a ingredientes frescos e pré-preparados para saltear, grelhar ou cozer, minimizando deslocações e garantindo que os produtos permaneçam à temperatura ideal de conservação, mesmo durante os períodos de maior pico de serviço.
Dicas Profissionais
- Otimize a organização das gavetas utilizando recipientes GN de diferentes profundidades para maximizar o espaço e facilitar o acesso a ingredientes de uso frequente.
- Realize limpezas diárias da pia e da superfície de trabalho, aproveitando as juntas curvas do interior para garantir a máxima higiene e evitar a contaminação cruzada.
- Verifique regularmente o display digital de temperatura para assegurar que os alimentos são conservados entre -2ºC e +8ºC, crucial para a segurança alimentar e conformidade com as normas HACCP.
- Ajuste a altura dos pés em aço inoxidável para garantir uma ergonomia adequada ao utilizador principal e para facilitar a limpeza do pavimento sob o equipamento.
Perfiis Alvos
- Chef Executivo / Chef de Cozinha
- Responsável de F&B (Food & Beverage)
- Gerente de Hotel / Proprietário de Restaurante
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