Amassadeira Espiral Trifásica 22L IR22
Amassadeira espiral profissional de 22L para padaria e pastelaria. Com cuba extraível, cabeça rebatível e temporizador. Produção até 70 Kg/hora.
Amassadeira Espiral — Principais Vantagens
Concebida para uso profissional, esta amassadeira espiral com cuba extraível é a solução ideal para padarias, pastelarias e pizzarias que procuram eficiência e qualidade na preparação de massas. A sua capacidade de amalgamar os ingredientes na perfeição e num curto espaço de tempo garante uma massa homogénea e pronta para qualquer preparação. A funcionalidade da cabeça rebatível e da cuba removível simplifica significativamente os processos de limpeza e manutenção, otimizando o fluxo de trabalho na sua cozinha profissional.
Aplicações Profissionais
Este equipamento robusto é perfeitamente adequado para ambientes de produção intensiva. A sua performance superior é valorizada em estabelecimentos como restaurantes, hotéis e pastelarias, onde a produção diária de grandes quantidades de massa é uma constante. A possibilidade de adicionar ingredientes enquanto o misturador está em funcionamento, através da grelha de segurança, aumenta a versatilidade e a produtividade da máquina, permitindo aos pasteleiros e padeiros um controlo excecional sobre a consistência da massa.
Características Técnicas
| Característica | Detalhe |
|---|---|
| Capacidade da cuba | 22 litros |
| Peso máximo de massa | 18 Kg |
| Produção por hora | 70 Kg |
| Dimensões da cuba | 350 x 210 mm |
| Potência | 0.75 Kw |
| Tensão | 230V-3N-50Hz (Trifásica) |
| Dimensões (L x P x A) | 420 x 720 x 640 mm |
| Peso líquido | 93 Kg |
| Características Adicionais | Cabeça rebatível, cuba extraível com rodas e temporizador |
Perguntas Frequentes
1. Para que tipo de massa esta amassadeira é mais indicada?
Esta amassadeira espiral é especialmente desenhada para massas com alto teor de hidratação, como as utilizadas em pizzas, pão e outras massas fermentadas, garantindo uma mistura perfeita e elástica.
2. É possível adicionar ingredientes durante o processo de amassado?
Sim, a máquina está equipada com uma grelha de segurança que permite a introdução de ingredientes adicionais enquanto o equipamento está em movimento, o que otimiza o tempo de preparação.
3. Como se realiza a manutenção e limpeza da amassadeira?
A amassadeira possui uma cabeça rebatível e uma cuba removível com rodas, facilitando bastante o acesso para uma limpeza profunda e uma manutenção mais cómoda e higiénica.
4. Qual é a capacidade máxima de produção por hora?
Este modelo pode produzir até 70 kg de massa por hora, tornando-o extremamente eficiente para estabelecimentos com grande volume de produção diária.
5. Quais as vantagens da cuba ser extraível e com rodas?
A cuba extraível com rodas permite não só uma limpeza mais fácil, mas também um transporte conveniente da massa para outras áreas de trabalho ou para processos de fermentação, aumentando a flexibilidade operacional.
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Seja o primeiro a avaliar!| Marca | Corequip |
|---|---|
| Modelo | 11707 |
Esta amassadeira espiral tem uma capacidade de cuba de 22 litros, permitindo processar até 18 kg de massa num só ciclo. É ideal para produções médias a altas em cozinhas profissionais.
Sim, a amassadeira dispõe de uma cuba extraível que facilita significativamente a limpeza e a manutenção. Além disso, a cabeça rebatível permite um acesso total ao interior para uma higienização completa.
Sim, a grade de proteção permite que sejam adicionados ingredientes em cascata enquanto a amassadeira está em funcionamento. Isso oferece maior flexibilidade e otimiza o processo de mistura da massa.
O modelo IR22 é trifásico, requerendo uma tensão de 230V-3N-50Hz. Esta configuração garante um desempenho estável e potente, adequado para o uso intensivo em ambientes profissionais.
Esta amassadeira é ideal para padarias, pastelarias, pizzarias e qualquer cozinha profissional que necessite de amassar grandes quantidades de massa de forma eficiente e com resultados consistentes. A sua robustez garante durabilidade e fiabilidade.
Introdução
A amassadeira espiral trifásica IR22, com a sua capacidade de 22 litros e produção de 70 kg/hora, é um equipamento essencial para otimizar a produção de massas em qualquer estabelecimento de hotelaria e restauração. Concebida para garantir homogeneidade e consistência, esta máquina permite aos profissionais focar-se na qualidade final do produto, reduzindo o tempo de preparação e aumentando a eficiência operacional, um fator crítico em ambientes de elevado volume de trabalho.
Padarias Artesanais e Industriais
Em padarias com produção diária de pão, broa e outras especialidades, a amassadeira IR22 assegura a preparação rápida e consistente de grandes volumes de massa. A sua capacidade de 18 kg por ciclo permite aos padeiros manter um fluxo contínuo de produção, otimizando o tempo de fermentação e cozedura. A cabeça rebatível e a cuba extraível facilitam a higienização entre diferentes lotes de massa, crucial para a segurança alimentar e a versatilidade da produção.
Pizzarias e Restaurantes com Produção de Massas Frescas
Para pizzarias que procuram a perfeição na base das suas pizzas ou restaurantes que produzem massas frescas 'in-house', este equipamento é um aliado valioso. A amassagem espiral garante uma rede de glúten ideal, resultando em massas elásticas e fáceis de trabalhar. A possibilidade de adicionar ingredientes, como azeite ou ervas aromáticas, através da grelha de segurança, em tempo real, confere uma flexibilidade essencial para a personalização das receitas e a manutenção da qualidade.
Hotéis e Catering de Grande Escala
Em unidades hoteleiras com serviço de banquetes, pequenos-almoços e eventos de catering, onde a demanda por produtos de pastelaria e panificação é elevada e variada, a amassadeira IR22 destaca-se pela sua robustez e capacidade. Permite a produção eficiente de massas para croissants, bolos, tartes e outros elementos do buffet, assegurando a consistência e a qualidade superior que os clientes esperam. A cuba removível com rodas facilita o transporte da massa para as áreas de porcionamento ou fermentação, agilizando o processo.
Dicas Profissionais
- Monitorize a temperatura da massa durante o amassamento, especialmente em climas quentes, para evitar o sobreaquecimento e comprometer a fermentação. Utilize água fria se necessário.
- Aproveite a funcionalidade de adição de ingredientes em cascata para incorporar óleos, frutos secos ou outros aditivos nos momentos ideais do ciclo de amassamento, garantindo uma distribuição uniforme.
- Realize uma limpeza profunda da cuba e do espiral após cada turno de produção, desmontando as partes removíveis. A higiene rigorosa previne a contaminação cruzada e prolonga a vida útil do equipamento.
- Para massas com elevada hidratação, como ciabatta ou focaccia, inicie o amassamento em velocidade baixa e aumente gradualmente, permitindo que a farinha absorva a água de forma eficaz antes de desenvolver o glúten.
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